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食用肉類時應(yīng)該進(jìn)食大蒜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-06-05  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):392
核心提示:日常生活飲食的動物食品中,尤其是瘦肉,其中含有豐富的維生素B1.但維生素B1并不穩(wěn)定,在體內(nèi)停留的時間較短,會隨尿液大量排除。 而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,兩者結(jié)合會產(chǎn)生蒜素,肉中的維生素B1和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素,從而提高了肉中的維生素B1的含量。

    日常生活飲食的動物食品中,尤其是瘦肉,其中含有豐富的維生素B1.但維生素B1并不穩(wěn)定,在體內(nèi)停留的時間較短,會隨尿液大量排除。

    而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,兩者結(jié)合會產(chǎn)生蒜素,肉中的維生素B1和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素,從而提高了肉中的維生素B1的含量。

    不僅如此,蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間,提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。

    另外,大蒜可是一個寶,它既有殺菌作用又有抑制腫瘤細(xì)胞生長、防治脂肪沉積、排毒清腸和保肝等等作用,是菜肴中的佳品。

    醫(yī)學(xué)專家在研究中也發(fā)現(xiàn):吃肉又吃蒜,能促進(jìn)血液循環(huán),提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率,對盡快消除身體各部器官的疲勞,增強(qiáng)體質(zhì),預(yù)防大腸癌等都有十分重要的意義。所以,吃肉又吃蒜能達(dá)到事半功倍的營養(yǎng)效果。

 
關(guān)鍵詞: 肉類 大蒜
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