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燕麥:糖尿病患者理想食品

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-06-05  來源:39健康網社區  瀏覽次數:748
核心提示:燕麥又名莜麥,是谷物中的一種營養食品,集中在我國山西、陜西、內蒙種植,云、貴、川也有種植。但人們在日常生活中經常將不同的燕麥食品分別稱為燕麥片、莜麥面,導致有人誤認為是兩種食物。 谷類中燕麥蛋白質含量最高,必需氨基酸組成合理,賴氨酸含量高于小麥粉和稻

    燕麥又名莜麥,是谷物中的一種營養食品,集中在我國山西、陜西、內蒙種植,云、貴、川也有種植。但人們在日常生活中經常將不同的燕麥食品分別稱為“燕麥片”、“莜麥面”,導致有人誤認為是兩種食物。

    谷類中燕麥蛋白質含量最高,必需氨基酸組成合理,賴氨酸含量高于小麥粉和稻米,有利于飲食中其他氨基酸的吸收,色氨酸含量比較豐富。燕麥含糖量比較低,而且又是果糖衍生的多糖,因而是糖尿病患者的極好的食物。

    燕麥是谷類中脂肪含量最高的,其脂肪中,人體重要的必需脂肪酸--亞油酸含量可達40%左右。

    燕麥還含較多的維生素B1、B2、維生素E等,VB2是我國膳食中較易缺乏的營養素,它的含量是大米的4倍。燕麥所含豐富的膳食纖維,是大米的20倍。

    燕麥中的功能因子首推膳食纖維,膠體狀的β-葡聚糖是燕麥水溶性膳食纖維的主要成分。燕麥的膳食纖維能促進胃腸蠕動,防止血糖升高,還可降低膽固醇,緩解便秘,減少腸癌的發生。燕麥尤其適合心臟病、高血壓、糖尿病患者等“三高”人群食用。

 
關鍵詞: 燕麥 糖尿病
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