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酸奶菌多就一定好嗎?

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-06-08  來源:39健康網社區
核心提示:酸奶一直是那些對牛奶過敏的人的保健圣品,大家都認為這些東西吃了有百利而無一害。但是,營養師稱:如果攝取菌群過多,也會破壞人體腸道中的菌群平衡,反而使消化功能下降。 步入超市不難發現,如今酸奶產品競爭已經進入了細菌戰時代。在超市奶制品專柜看到,酸奶包裝

    酸奶一直是那些對牛奶過敏的人的保健圣品,大家都認為這些東西吃了有百利而無一害。但是,營養師稱:如果攝取菌群過多,也會破壞人體腸道中的菌群平衡,反而使消化功能下降。

    步入超市不難發現,如今酸奶產品競爭已經進入了“細菌戰”時代。在超市奶制品專柜看到,酸奶包裝上各種菌種的“專業”名稱加起來不下10種,“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龍根B菌”、“雙歧因子”……益生菌名目繁多,酸奶產品的技術換代也越來越快。有些酸奶不僅標明菌類名稱,還標明了菌群數量,如“每千克富含100億個活性益生菌”等,并稱是從國外進口的菌群,菌株純正、活力強。還有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能,如某一家廠商就宣傳其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預防齲齒”等8大保健功能。

    盡管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶價格高出幾毛錢,但多數市民還是愿意選擇這類產品。王女士稱,她并不清楚益生菌究竟是什么,但益生菌酸奶是新產品,聽說能幫助消化,還能益智,給孩子喝好。在現場看到,益生菌酸奶的銷量一直高于普通酸奶,如今產品種類越來越多,買的人也越來越多。

    菌種多就一定有益嗎?營養學專家何俊認為,酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”,但作用大同小異,主要是有利于人體消化吸收。不過,由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活,所以包裝上標明的活菌群的數量與飲用時的數量是不一致的。另外,如果攝取菌群過多,也會破壞人體腸道中的菌群平衡,反而使消化功能下降。

    細菌是十分微小的,數量也特別多,其實人體中的細菌數量多得不可計數,100億個在其中根本不算什么。人體腸道中既有一些有效菌(益生菌),又有一些致病菌,它們相互制約、發生作用。在理論上看,肯定是有效菌越多越好。活性益生菌單位含量100億個絕對沒有超過合理的量,甚至200億個也都可以的。

    但是大家要在購買酸奶的時候注意“死菌”現象,實際上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性,根本無法到達腸道發生作用,更不存在過量攝取的問題。目前國內雖然有100多家企業都生產益生菌酸奶,但其中只有三五個菌種耐酸性較強,能夠抵抗胃液的強酸。而且超市的銷售環境無法保障強低溫,也致使活性益生菌在存放過程中大量死亡。

 
關鍵詞: 酸奶
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