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慎吃即沖型食品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-06-08  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)
核心提示:反式脂肪又名反式脂肪酸,一般是由植物油經(jīng)過部分氫化處理產(chǎn)生的。與一般植物油相比,反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點。但醫(yī)學(xué)研究顯示,經(jīng)常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的風(fēng)險。美國食品監(jiān)管機構(gòu)目前要求國內(nèi)所有的食品包裝上必須標

    反式脂肪又名反式脂肪酸,一般是由植物油經(jīng)過部分氫化處理產(chǎn)生的。與一般植物油相比,反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點。但醫(yī)學(xué)研究顯示,經(jīng)常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的風(fēng)險。美國食品監(jiān)管機構(gòu)目前要求國內(nèi)所有的食品包裝上必須標明反式脂肪含量。

    白領(lǐng)每天都與速溶飲品為伴,經(jīng)常會沖袋咖啡或奶茶,但這種香濃的飲品不宜多喝。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅提醒人們:“這些香濃的飲品含有反式脂肪酸,對人的心腦血管系統(tǒng)危害最大。”

    很多速溶品的配料中都會有“植脂末”,它通常是葡萄糖漿、氫化植物油和酪蛋白酸鈉配成,其中還有穩(wěn)定劑、乳化劑和抗結(jié)劑3類食品添加劑,而氫化植物油就含有反式脂肪酸。營養(yǎng)學(xué)界確信,反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險。

    范志紅建議,如果習(xí)慣喝咖啡,盡量不要使用咖啡伴侶,而是在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶,這樣不僅口味同樣香濃,而且營養(yǎng)價值更高。另外,特別香甜的麥片、芝麻糊等即沖型食物中也含有反式脂肪酸;某些珍珠奶茶是由奶精沖調(diào)而成,同樣需要警惕。范志紅提醒消費者:“氫化植物油”也“變身”,如果看見“麥淇淋”、“起酥油”、“植物奶油”、“人造黃油”這些食物用料,也要少吃。

 
關(guān)鍵詞: 植脂末 反式脂肪酸
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