價格高未必營養(yǎng)高

    1.38.60%的消費者買米考慮的是價錢，47.37%的人靠以往的經驗，14.03%的人受到宣傳的影響。記者調查發(fā)現(xiàn)，不同米的價格相差較大。國產一袋5千克的“利是盤銀”大米標價23.5元、“青清源”35.5元。而同量的“孟泰谷”、“口口”、“七河源”等泰國香米品牌則都在40元以上。

    專家點評：并不像有的人認為的那樣，價格高的大米營養(yǎng)好，拿泰國香米來說，范志紅教授介紹，不同價格的米營養(yǎng)成分其實都差不多，可能有人會認為，價格高的泰國香米口感上要好一些。另外，有的大米宣稱添加了各種各樣的營養(yǎng)素，專家認為有的是商家確實添加了相應的營養(yǎng)素，有的卻可能是一種炒作，不過，進入正規(guī)超市的商品，品質上應該沒有太大問題。

    散裝米容易染灰塵

    2.幾乎每個超市都有一兩種散裝大米，這其中，有高達83.33%的人常買帶包裝的大米，他們認為帶包裝的干凈，質量更好。只有16.67%的人選擇的是散裝大米，他們認為散裝的大米會更新鮮一些，而且便宜。

    專家點評：黃圣明教授介紹，根據(jù)國家質檢總局關于食品類商品市場準入的要求，進入市場的糧食產品等須通過QS認證，并貼上標簽。因此目前市場上出現(xiàn)的散裝米應該屬管理不到位的表現(xiàn)。不過有些超市中的散裝米是從三五十公斤的大袋中倒出來的，如果大袋上有相關的標志，應該也是符合規(guī)定的。如果單從潔凈的角度看，散裝米肯定比包裝米有更多的灰塵，也更容易被污染。

    免淘米也要淘一淘

    3.即使大部分大米包裝上都標有“免淘”或“免洗”的標志，但還是有72%的消費者在做米飯之前會沖洗一兩遍。還有16%較執(zhí)著的人會仔細地進行淘洗，只有12%比較“聽話”的人會完全不淘洗。

    專家點評：吳秀林介紹，目前國際上規(guī)定免洗米的潔凈度應小于百萬分之一，數(shù)值越小，潔凈度就越高。不過，我國目前的生產工藝還遠遠達不到國際通行的免洗標準，因而我國其實并沒有真正的免淘米。所以，百姓食用時還需要沖洗。如果對標明免淘的米清洗過度，一定會造成營養(yǎng)的大量流失。淘洗的次數(shù)越多，流失的營養(yǎng)成分也越多，所以，在做飯前對大米淘洗一兩次就可以了。