雜食者，美食也”--雜與精的平衡
人體需要的營(yíng)養(yǎng)是多方面的。從人類(lèi)的進(jìn)化歷史看，必須有眾多來(lái)源的食物才能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)平衡的需要。日常膳食中食物的種類(lèi)雖然是有限的，但在實(shí)際生活中人類(lèi)攝取的谷物、蔬菜、水果與采摘的野生天然植物品種則是無(wú)限的。膳食偏簡(jiǎn)求精，實(shí)則有害無(wú)益，特別是對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育不利，偏食和食物過(guò)精易造成微量元素鐵、鋅、碘、礦物質(zhì)元素鈣和某些維生素的缺乏以及一些營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)剩。因此，除需注意食品色、香、味、形以外，更應(yīng)提倡食品來(lái)源的多樣化。
古人說(shuō)：“雜食者，美食也！”著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家李瑞芬教授曾談到，為保持身體健康，每天要吃25～30種不同的食物，可謂雜矣！
“食宜暖”--膳食的冷熱平衡
“飲食者，熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄”,指出了膳食的冷熱平衡。“食宜暖”,生冷食物進(jìn)食過(guò)多會(huì)損傷脾、胃和肺氣，微則為咳，甚則為泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”.反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報(bào)道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無(wú)灼唇，冷無(wú)冰齒。”所以，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。
“食前忌動(dòng)，食后忌靜”--就餐前后動(dòng)靜平衡
就餐前后動(dòng)與靜的平衡同樣很重要，因?yàn)槿藗兠刻祜嬍持兴鶖z入的各種食物及營(yíng)養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡。《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》篇中說(shuō)：“食不語(yǔ)，寢不言。”說(shuō)明古人主張食前及食中宜靜而專(zhuān)致，不可分心、高談闊論，以利納谷和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾。”醫(yī)學(xué)食療古籍稱(chēng)“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營(yíng)衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”,所以飯后要適當(dāng)活動(dòng)。俗話(huà)說(shuō)“飯后百步走，能活九十九”,說(shuō)明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。
“胃好恬愉”--進(jìn)食前后的情緒平衡
進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進(jìn)行，與此相反則會(huì)危害脾胃。《素問(wèn)·舉痛論》中說(shuō)：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)。”很難設(shè)想，人們?cè)跉庋蓙y的情況下，還能保證消化功能的正常進(jìn)行。古人說(shuō)：“食后不可便怒，怒后不可便食。”進(jìn)食過(guò)程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。
音樂(lè)對(duì)于消化功能有很大裨益。《壽世保元》中說(shuō)：“脾好音聲，聞聲即動(dòng)而磨食。”因此，我國(guó)道家不僅提出了“脾臟聞樂(lè)則磨”之說(shuō)，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂(lè)以配合進(jìn)食。
