在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養(yǎng)與健康 » 正文

深色菜熟吃,淺色菜生吃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-07-28  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):314
核心提示:一直以來,大家都普遍認可蔬菜生吃有益健康的說法。 這其中的道理也容易理解:生吃蔬菜不會帶來營養(yǎng)物質的損失,還能最好地保持其中的有益成分和活性物質。 然而,熟吃是否就完全不可取呢? 據(jù)《紐約時報》最新報道,研究表明,在吃蔬菜這個問題上,關鍵不在于吃多少,

    一直以來,大家都普遍認可蔬菜生吃有益健康的說法。

    這其中的道理也容易理解:生吃蔬菜不會帶來營養(yǎng)物質的損失,還能最好地保持其中的有益成分和活性物質。

    然而,熟吃是否就完全不可取呢?

    據(jù)《紐約時報》最新報道,研究表明,在吃蔬菜這個問題上,關鍵不在于吃多少,而在于怎樣吃,因為它關系到有多少植物化學物質、維生素及其他營養(yǎng)成分能夠被人的身體吸收。

    胡蘿卜、西葫蘆、西蘭花來說,煮著吃要比炸或生吃更營養(yǎng)

    最新一期《英國營養(yǎng)學雜志》的一篇研究報告指出,堅持生吃蔬菜的人,血液中的番茄紅素水平普遍低于平均水平。(番茄紅素是番茄等紅色蔬菜中所含的一種類胡蘿卜素,也是最強效的抗氧化劑之一。)

    美國《農(nóng)業(yè)與食品化學》雜志近日刊登的一篇研究報告也指出,對胡蘿卜、西葫蘆、西蘭花來說,煮著吃要比炸或生吃更營養(yǎng)。

    中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系何計國副教授表示:“有一種誤解認為,所有食品最好都生吃。對蔬菜和水果來說,在很多情況下,稍微烹制一下或加工一下,對人體可能更有益處。”

    蔬菜中的鉀、鈣、鎂等礦物質并不怕熱,維生素B2、維生素K和類胡蘿卜素在烹調(diào)中損失率也很低,膳食纖維則不會損失。真正損失較大的營養(yǎng)素只有維生素C和葉酸。

    烹調(diào)可以提高維生素K類胡蘿卜素吸收利用率

    何計國指出,烹調(diào)可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中維生素K以及類胡蘿卜素的吸收利用率。

    這些脂溶性營養(yǎng)成分都不溶于水,只喜歡溶于油脂。

    蔬菜厚厚的細胞壁會在烹調(diào)過程中分解軟化,生物膜透性增大,促進細胞中的胡蘿卜素、番茄紅素等營養(yǎng)成分溶出,可有效提高吸收率。

    即便不用油炒,僅僅用含有油脂的水煮熟,或者焯燙后加油脂拌食,就可達到這種效果。

    顏色淺而質地脆嫩的蔬菜生吃

    比較理想的方式是,顏色深重的蔬菜大部分熟食,顏色淺而質地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹調(diào)的溫度盡量控制不要過高,烹調(diào)方式清淡少油。

 
關鍵詞: 蔬菜
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 
0條 [查看全部]  相關評論

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點擊排行
 
 
主站蜘蛛池模板: xxx久久| 一级毛片免费全部播放完整 | 奇米888在线看奇米999 | 国产高清成人 | 99精品热| 国产成人精品亚洲日本在线 | 久草视频在线免费看 | julia一区二区三区中文字幕 | 看全色黄大色大片免费 | 特一级黄色毛片 | 日本一本一道久久香蕉免费 | 91伊人久久大香线蕉 | 人人澡人人澡人人看青草 | jiucao在线观看精品 | 天天尻逼| 五月天婷婷基地 | 免费一级特黄特色大片在线观看看 | 久久精品男人影院 | 国产精品成人aaaaa网站 | 欧美涩区 | 精品国产成人系列 | 中文在线1区二区六区 | 黄色三级在线观看 | 香蕉视频在线免费播放 | 日本69sex护士wwxx | 亚洲香蕉视频 | 成人a网站| 成人在线看片 | 免费看欧美一级片 | 日本午夜片 | 国产亚洲综合色就色 | 日本天堂影院在线播放 | 婷婷色在线播放 | 伊人久久综合网亚洲 | 色天天综合色天天看 | 2020年亚洲天天爽天天噜 | 视频免费1区二区三区 | 欧美无遮挡国产欧美另类 | 亚洲一区在线免费观看 | 天天射天天干天天 | 5月婷婷6月丁香 |