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新鮮木耳可致植物日光性皮炎

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-08-06  來源:京華時報
核心提示:讀者劉女士:聽說新鮮木耳不如干木耳安全,是真的嗎? 廣安門醫院食療營養部主任王宜:新鮮木耳中含有一種化學名稱為卟啉的特殊物質。因為這種物質的存在,人吃了新鮮木耳后,經陽光照射會發生植物日光性皮炎,引起皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛,產生皮疹、
  讀者劉女士:聽說新鮮木耳不如干木耳安全,是真的嗎?

  廣安門醫院食療營養部主任王宜:新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質。因為這種物質的存在,人吃了新鮮木耳后,經陽光照射會發生植物日光性皮炎,引起皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛,產生皮疹、水泡,水腫。嚴重的還會感覺全身不適,出現流鼻涕、流眼淚、乏力、呼吸急促的癥狀,甚至導致皮膚壞死。如果水腫出現在咽喉黏膜,還會出現呼吸困難。

  相比起來,干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,這會將剩余的毒素溶于水,使干木耳最終無毒,但要注意的是,浸泡干木耳時最好換兩到三遍水,才能最大程度析走有害物質。(楊珺)
 
關鍵詞: 木耳
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