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專家駁“吃生茄子減肥”法:違背核心原則不科學

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-08-22  來源:北京晚報  瀏覽次數:2205
核心提示:北京醫學會臨床營養學會副主任委員 北京協和醫院臨床營養科教授 于康 吃生茄子吸油減肥,這是近來風靡的一種所謂神奇減肥法,并使一些超重和肥胖的朋友產生了興趣。然而,這種所謂的神奇方法究竟神不神?究竟是否科學? 我們首先應該明確兩個基本問題: 1、減肥根本原

  北京醫學會臨床營養學會副主任委員 北京協和醫院臨床營養科教授 于康

  “吃生茄子吸油減肥”,這是近來風靡的一種所謂“神奇減肥法”,并使一些超重和肥胖的朋友產生了興趣。然而,這種所謂的“神奇方法”究竟神不神?究竟是否科學?

  我們首先應該明確兩個基本問題:

  1、減肥根本原理:能量“入不敷出”
 
  人為什么會胖?是因為吃進去的能量超過了消耗的能量,換言之,體內的能量有了剩余,從而導致脂肪增加并在體內蓄積,久而久之形成超重或肥胖。

  因此,要想減肥,其根本原理就是讓身體每天都處于能量“負平衡”的狀態。也就是說,吃進去的能量要小于消耗的能量,讓體內的能量入不敷出。這才能動員體內儲存的脂肪燃燒供能,從而消耗它們,導致體重減輕。我們常說的“少吃、多動”,講的就是這個道理。

  2、減肥核心原則:減多余的能量,不減必需的營養素

  減肥的核心原則是在減少能量攝入、消耗身體多余的脂肪的同時,特別注意保持均衡的營養狀態,不能為了減肥而使得身體缺乏蛋白質、礦物質、維生素等必需的營養素,否則會導致新一輪的營養不良,從而損害身體健康。

  由此,我們應該明確,為了減肥而少吃的應該是富含油脂和糖分的肥肉、奶油、甜食、動物內臟、油炸食品等高能量密度的食品。而新鮮蔬菜、魚類、蛋清、低脂牛奶、豆類制品等這些富含人體所需營養素的食品,不僅不能少,還要保證每日的合理攝入。

  在明確上述兩個基本問題后,人們就能得出這樣的結論:

  1、從減肥的根本原理看,“吃生茄子減肥”根本不神奇

  茄子的能量的確不高,但低能量的食物豈止茄子一種?如各類綠葉蔬菜,能量更低,膳食纖維、水溶性維生素等更高。換言之,如果從能量的角度看,茄子沒有什么特殊之處。

  有人想當然地認為“生茄子能吸油”。其想法的“依據”是做紅燒茄子這道菜,需要放很多烹調油,因為茄子“吃油大”,由此推導出吃入體內的生茄子能將體內多余的油脂“吸掉”。其實,這完全是一種毫無道理、毫無科學性的說法。實際上,如果常常進食紅燒茄子或者炸茄盒之類的菜肴,只能導致油脂攝入增加,從而導致肥胖。而吃入體內的生茄子也根本不會像烹調狀態下吸收烹調油那樣去“吸掉”體脂的。

  2、從減肥的核心原則看,“吃茄子減肥”根本不科學

  即便用涼拌等方法使“吃生茄子”的能量攝入減少到最小,也只是單純考慮了“減少能量”,而忽略了保證其他必需營養素的攝入。茄子的營養,不能代替其他食物的營養。實際上,茄子中缺乏人體必需的優質蛋白質、必需脂肪酸、礦物質、脂溶性維生素等相當多的重要營養素。如果長期單純靠吃茄子充菜減肥,是否真正能減體重不得而知,但可以肯定地說,這樣會導致新的營養失衡,即導致蛋白質缺乏、礦物質缺乏和維生素缺乏。這是違背減肥的核心原則的,因而是不科學的。

 
關鍵詞: 茄子 減肥
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