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水果外形的大小與營養含量無關?

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-09-09  來源:39健康網社區  瀏覽次數:244
核心提示:對心血管健康(健康食品)非常有益的多酚類物質主要存在于果實的外層部分,包括外層組織、葉片以及果皮當中。維生素(維生素食品)c的分布也有同樣的規律。 這是因為,太陽是植物的能量(能量食品)之源,植物的養分合成基地也在接近陽光的地方。 因此,甚至在同一種果

    對心血管健康(健康食品)非常有益的多酚類物質主要存在于果實的外層部分,包括外層組織、葉片以及果皮當中。維生素(維生素食品)c的分布也有同樣的規律。

    這是因為,太陽是植物的能量(能量食品)之源,植物的“養分合成基地”也在接近陽光的地方。

    因此,甚至在同一種果實中,也因為陽光照射狀況的差異,健康成分的含量也會有所不同。

    櫻桃番茄同樣符合以上規律,它的類黃酮含量明顯高于普通大番茄,因為它和陽光的接觸面比較大。

    從維生素c來說,因為果表面的比例較高,維生素c豐富的部分也隨之增加,比大番茄更有優勢。

    從膳食纖維來說,體積很小的櫻桃番茄含有更大比例的果皮。

    而番茄的果皮是膳食纖維的極好來源,具有一定的防癌作用。顯而易見,小番茄在這方面得分更高。

    同樣的規律,體積比較小的果實,實際上營養價值更高。

    比如說,蘋果(蘋果食品)營養價值最高的地方是紅色果皮下面的果肉;李子、茄子、葡萄(葡萄食品)等有色水果(水果食品),都是果皮附近營養價值最高。

    而柑橘類的皮下白色組織中含有最高的類黃酮物質,顯然小金桔連皮吃是非常可取的……

    只有草莓、櫻桃和桑椹等,從里到外的養分含量都差不多。但是,它們本身就屬于那種體形很小的水果。

    明白了這個道理,我們就不必去追求個頭更大的果實,只需要在正常成熟的前提下,選擇體積正�;蚱〉乃贩N,就可以獲得更多的養分!

    這樣,果農們也就沒有必要去一味追求大果,噴灑各種“促長劑”、“膨大劑”了,豈不是營養健康兩全其美么。

 
關鍵詞: 水果 營養
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