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營養師:挑選栗子有妙招 食用栗子有講究

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-11-09  來源:新華網  瀏覽次數:461
核心提示:新華網呼和浩特11月7日專電(李富、中宇)天入秋冬,又到了購買和食用新鮮栗子的好時候。對此,內蒙古自治區赤峰市營養學會的營養師盧虹說,挑選栗子有妙招,食用栗子有講究。 盧虹說,要想買到好栗子就要一看二捏三品嘗。在購買時,外殼為褐、紫色、有光澤的,品質

    新華網呼和浩特11月7日專電(李富、中宇)天入秋冬,又到了購買和食用新鮮栗子的好時候。對此,內蒙古自治區赤峰市營養學會的營養師盧虹說,挑選栗子有妙招,食用栗子有講究。

    盧虹說,要想買到好栗子就要一看二捏三品嘗。在購買時,外殼為褐、紫色、有光澤的,品質較好,若外殼變色無光澤,則表明栗子品質較差;挑選時用手捏一下栗子,顆粒堅實、果肉豐滿的是好栗子,如果捏到空殼則表明果肉已干癟,這樣的栗子不能買;好的栗子果仁淡黃色、果肉細香味濃。買糖炒栗子也需要看和嘗,炒好的栗子剝起來一點也不費事,剝開后栗子肉呈金黃色,吃起來味道又香又甜。糖炒栗子外觀圓潤光澤,但如果過了很久栗子外表依然油光锃亮,這可能在炒制的過程中添加了化學物質,以便讓顧客看上去更有食欲。

    盧虹提示說,栗子易滯氣,脾胃弱的人、產后的婦女、小兒和病人不宜多食栗子。盧虹說,栗子味甘、性溫,含有鈣、磷、鐵、鉀和糖、脂肪、蛋白質、維生素C等,具有活血止血、養胃健脾、壯腰補腎等功效,中醫一般用它來治療小兒口瘡、虛寒泄瀉、腰虛無力、筋骨腫痛等癥。另外,它還可以治療腹瀉、心悸、失眠、慢性腎炎、骨折后出血、維生素B2缺乏癥、小兒腳無力和小兒消化不良等。

    盧虹介紹說,栗子生吃難以消化,熟食又易滯氣,所以一次不可吃得過多。栗子的吃法一般都是煮熟,很少用于菜肴,但是可以用栗子和瘦豬肉制作栗子豬肉湯,它特別適合陰虛內熱體質的人。

 
關鍵詞: 栗子 營養
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