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誰“偷”了我的鈣

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-11-23  來源:北京青年報  瀏覽次數:562
核心提示:人體本身不能制造鈣,只能通過飲食攝?:俠淼納攀辰峁梗?嗌閎牒?聘叩氖稱肥竊し廊備頻母?敬朧?ED毯投怪破肥歉浦實牧己美叢礎?00毫升牛奶中含有80-100毫克的鈣,如果每天喝200毫升牛奶就可以滿足人體對鈣質的需要。在條件允許的情況下,應多喝牛奶,特別是嬰幼兒

    人體本身不能制造鈣,只能通過飲食攝取。合理的膳食結構,多攝入含鈣高的食品是預防缺鈣的根本措施。牛奶和豆制品是鈣質的良好來源。100毫升牛奶中含有80-100毫克的鈣,如果每天喝200毫升牛奶就可以滿足人體對鈣質的需要。在條件允許的情況下,應多喝牛奶,特別是嬰幼兒、孕婦和老年人。在廣大農村地區,應多喝豆漿,多吃豆腐等大豆制品。動物骨頭湯含鈣也很豐富,在烹調時應多加些醋,以利于鈣的溶出。另外,一些海產品的補鈣效果也不錯,如蝦皮、海帶、紫菜等含鈣量都很豐富。蔬菜、蛋類、油料種子含鈣也較多。日常生活中注意均衡膳食,多食用一些含鈣量豐富的食物,是一種既經濟又安全的補鈣方法。實際上,在日常飲食中,有些人很多不經意、不正確的膳食行為會讓自己丟失大量的鈣。

    磷多丟失鈣:鈣磷比例失衡是導致人們缺鈣的元兇。正常情況下,人體內的鈣與磷比例是2∶1,然而,現實生活中,人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物,使鈣與磷比例高達1∶10~20,這樣,飲食中過多的磷會把體內的鈣“趕”出體外。補鈣不補鎂,吃完就后悔:人們補鈣的時候,只注意補充維生素D,卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟,總是要成雙成對地出現,而且鈣與鎂的比例為2∶1時,是最利于鈣的吸收利用的了。所以,在補鈣的時候,切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有:堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產品(金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。

    大魚大肉“吃”掉鈣:高蛋白飲食是引起骨質疏松癥的原因所在。有人做過這樣的實驗:A:每天攝入80克的蛋白質,將導致37毫克的鈣流失;B:每天攝入240克的蛋白質,額外另補充1400毫克的鈣,將導致137毫克鈣的流失。額外補充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失,過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡,將導致鈣的大量流失。

    那么,怎樣飲食才能促進鈣吸收?維生素C促進吸收鈣:把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用,或者每天自己制作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬汁飲用,其生物利用度要增強12%。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與,使得鈣能更好地被小腸吸收。

    葷素平衡提高鈣的利用率:比如豆腐燉魚,魚肉中含維生素D,豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收,使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外,主食講究谷豆類混食,不僅能使氨基酸互補達到最理想化,還能促進鈣的吸收。 ■文/言真

 
關鍵詞: 補鈣
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