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反季節水果可以適量吃 補充營養膳食中不可缺

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-11-26  來源:北京晚報  瀏覽次數:302
核心提示:誘人的草莓、鮮紅的西瓜雖然已經是冬季,但市場上可供選擇的水果仍然琳瑯滿目。 反的是自然規律 首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科宋新介紹,所謂反季節水果,一般來說,也就是人工給水果制造一個生長環境,包括溫度、濕度、土壤條件等,主要是通過采用大棚設施,提
  誘人的草莓、鮮紅的西瓜……雖然已經是冬季,但市場上可供選擇的水果仍然琳瑯滿目。

  “反”的是自然規律

  首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科宋新介紹,所謂反季節水果,一般來說,也就是人工給水果制造一個生長環境,包括溫度、濕度、土壤條件等,主要是通過采用大棚設施,提高室溫等手段,改變生長環境,從而讓植物的成熟季節提前。

  “廣義來說,自然生長的熱帶氣候條件下的水果,相對冬季也可以稱為‘反季節水果’,是在當地適宜條件下生長的,而不是大棚水果。”

  反對的聲音來自催熟劑和防腐劑

  人們之所以對反季節水果提出質疑,主要的原因是來自于這個“人工制造”。一方面,在溫室中為了讓作物快點成熟,可能用較多的植物生長調節劑“催熟”,或者往往把接近成熟的水果提前采摘下來,銷售前再用乙烯將它們催熟;另一方面,為了運輸保鮮,還可能會用防腐劑等。

  但是,宋新說,“這些東西的使用都是有國家標準的,如果是嚴格按照國家標準生產的反季節水果也是沒有太大問題的。”所以反季節水果要在正規的超市購買。

  水果作為營養補充,不可或缺

  一到冬天,很多人覺得水果涼涼的,即使放在眼前,也不想吃了。其實,水果作為營養的補充,是不能被蔬菜替代的。“現代營養學提倡平衡膳食,而蔬菜水果功能構成營養金字塔中的一個大類,含有豐富的維生素和礦物質,兩者相互補充。”

  冬天天氣冷,不想吃水果是人體的一種正常反應。但水果不經過烹調,營養物質被破壞得少,而且,水果中含有有機酸、酚類和芳香物質等,可以促進消化液分泌,還具有一些殺菌作用,所以,水果是健康飲食中所不可或缺的。

  很多人怕涼將水果煮熟再吃,宋新提醒,這樣會破壞水果中的水溶性維生素。

  吃應季水果也要適量

  既然反季節水果吃的時候要有所“顧慮”,那么應季水果總能“隨心所欲”了,其實也不然。宋新提醒,“當季水果吃的時候也要注意,比如現在,吃梨可以滋陰潤肺,但是體質偏寒的人就不適宜多吃。”另外,某些疾病狀態也是對水果的種類有所禁忌的。而且,吃水果也要適量,居民膳食指南中推薦的量為200-400克。

  空氣干燥,應季水果具食療效果

  冬季氣候寒冷干燥,而且室內暖氣空調很熱、很干,再加上多吃火鍋等辛辣食物,很容易使人上火。而像梨、甘蔗、橙子等冬季應季水果,含有水分較多,本身具有緩解干燥的食療作用。但也不能過分夸大水果的補水作用。

  另外,每種水果所含的營養成分各有偏重,所以每天可以吃兩三種,“不要喜歡吃一種水果,就天天都吃,盡量的換著樣吃。”

  外來“和尚”不一定好

  現在物質日益豐富,進口水果也越來越多,超市中的進口水果不僅包裝精良、色澤誘人,而且價格也不菲。宋新說,“進口水果運輸費用高,所以自然貴一些,并不一定就是因為營養價值特別高而貴。”

  相反,運輸時間還會損失一些營養。“所有水果都有自己一定的保質時間,這個時間與水果的品種、保存方法、保存溫度等都有很大關系。”所以進口水果為了保鮮,會用一定的防腐劑,食用時最好反復清洗或去皮。(王晶)
 
關鍵詞: 水果 膳食 營養
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