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水果和綠葉菜益于眼健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-12-30  來源:北京青年報  瀏覽次數(shù):412
核心提示:我們知道食用胡蘿卜有益于眼睛健康,最近喬治亞州大學(xué)科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明,綠葉蔬菜和有色水果同樣有益于眼睛健康。 發(fā)表于美國《食品科學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究顯示,綠葉蔬菜和有色水果可以影響視覺功能和預(yù)防與年齡老化有關(guān)的眼部疾?S汕侵窩侵荽笱?窬?蒲Ш褪笛樾睦

    我們知道食用胡蘿卜有益于眼睛健康,最近喬治亞州大學(xué)科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明,綠葉蔬菜和有色水果同樣有益于眼睛健康。

    發(fā)表于美國《食品科學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究顯示,綠葉蔬菜和有色水果可以影響視覺功能和預(yù)防與年齡老化有關(guān)的眼部疾病。由喬治亞州大學(xué)神經(jīng)科學(xué)和實(shí)驗(yàn)心理學(xué)教授BillyR.Hammond領(lǐng)導(dǎo)的研究小組稱這些食物含有的類胡蘿卜素(如葉黃素和玉米黃素)在視覺功能上發(fā)揮重要作用,主要存在于視網(wǎng)膜上。研究者稱葉黃素和玉米黃素可以降低眩目、增強(qiáng)對比度和降低光應(yīng)力恢復(fù)時間,也可增加視距。

    葉黃素和玉米黃素的效應(yīng)主要是因?yàn)樗鼈兡軌蛲ㄟ^生物學(xué)途徑改善視覺。研究者援引2008年的一項(xiàng)研究顯示色素可以保護(hù)視網(wǎng)膜和圓錐形晶狀體,甚至可以預(yù)防與老年疾病有關(guān)的眼部疾病,如黃斑變性和白內(nèi)障。BillyR.Hammond和他的同事在對多項(xiàng)葉黃素和玉米黃素對視覺功能的效應(yīng)研究進(jìn)行回顧性研究后得出了此結(jié)論。

    研究者稱自然界中雖然已有發(fā)現(xiàn)大約600種類胡蘿卜素,但僅有一部分可以被機(jī)體吸收。葉黃素和玉米黃素主要存在于甘藍(lán)類蔬菜和菠菜等蔬菜中。研究者稱人體內(nèi)發(fā)現(xiàn)有大約20種類胡蘿卜素,視覺系統(tǒng)中僅有葉黃素和玉米黃素存在,表明這些色素在人體視覺中發(fā)揮著特殊的作用。 ■文/李勇

 
關(guān)鍵詞: 水果 蔬菜 健康
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