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披上“馬甲”的反式脂肪怎么防

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-01-08  來源:京華時報  瀏覽次數:372
核心提示:老一輩的人都有用動物油炒菜的經歷,不過隨著健康教育的深入,大家都知道了動物脂肪吃多了有害健康,多數家庭的餐桌也早已告別了動物油。 不過,動物脂肪的危害與反式脂肪比起來卻是小巫見大巫。現在絕大多數人不知道反式脂肪的危害,而反式脂肪又擅長披馬甲,潛伏得很
  老一輩的人都有用動物油炒菜的經歷,不過隨著健康教育的深入,大家都知道了動物脂肪吃多了有害健康,多數家庭的餐桌也早已告別了動物油。

  不過,動物脂肪的危害與反式脂肪比起來卻是小巫見大巫。現在絕大多數人不知道反式脂肪的危害,而反式脂肪又擅長“披馬甲”,潛伏得很深,食品直接出現“反式脂肪”字樣的幾乎沒有,大多以“別名”示人。

  反式脂肪有多可怕?這種脂肪是“人造”的而非自然存在的,人的身體對此完全無法接受,可能導致高血壓、冠心病、癌癥……危害多得數不過來。最可怕的是,這些疾病的患者可能永遠不知道,罪魁禍首是那些美味可口的點心和糖果。

  如今反式脂肪已織下天羅地網,讓人防不勝防。從超市到西點房、快餐店,反式脂肪隨處可見。而在成本和競爭壓力下,黃油、奶油這些天然油脂被擠對得無處立足。

  現在全球都在“抗擊”反式脂肪,美國多個州立法禁止使用反式脂肪;韓國、新加坡、中國臺灣等地,所有食品包裝要標明反式脂肪含量。而在內地,由于缺乏相關標準,反式脂肪的使用基本上還處于自由放任狀態。

  要對付比毒藥還毒的反式脂肪,一是要把它們披著的“馬甲”脫下來,規范食品標簽的成分標注;二是限制反式脂肪的最高含量。在這些舉措實施前,消費者能做的就是挑選食品時睜大眼睛,把食品成分標簽看得一清二楚,所有含有反式脂肪及其“馬甲兄弟”的食品都要慎重購買。
 
關鍵詞: 反式脂肪酸
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