民間自古就有“每天吃豆三錢,何需服藥連年”的諺語,意思是說如果每天都能吃點豆類,可以有效抵抗疾病。可豆子種類眾多,烹調(diào)方式多樣,怎樣才能每天都方便快捷地吃些營養(yǎng)的豆類?中醫(yī)專家推薦了幾種最佳食用方法:
多吃黃豆制品
當(dāng)把大豆加工成豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品后,鈣含量明顯增加。如100克豆腐含鈣164毫克,100克豆腐干含鈣308毫克,100克豆腐絲含鈣204毫克,而且大豆制品吃起來也很方便。當(dāng)然,每天喝足量的豆?jié){也有同樣的效果。日常食療方:黃豆燉豬蹄,能夠起到美容、補(bǔ)鈣的作用,孕婦吃了可以下奶。
紅豆大米粥
紅豆熬成粥,更有利于營養(yǎng)的吸收,口感也更滑潤。搭配大米有健脾養(yǎng)血、除濕的功效。經(jīng)常喝點紅豆粥,養(yǎng)心生津,對更年期女性尤其適合。日常食療方:將紅豆與鯽魚、鯉魚熬成湯,可健脾補(bǔ)水。
綠豆沙
夏天熬綠豆湯清熱解暑,已經(jīng)是人們生活的習(xí)慣。但其實,綠豆做成綠豆沙來吃,除了可以攝入更多的維生素A、B、C,還能補(bǔ)充更多的膳食纖維。綠豆沙制作起來也非常方便,將綠豆洗凈,加入適量的水,用豆?jié){機(jī)來打10來分鐘即可。也可根據(jù)個人口味添加少量的糖,做成營養(yǎng)美味的甜品。日常食療方:綠豆與海帶、芹菜一起煮燉,能降血壓、降血脂。
豆豉、豆醬燉羊肉
豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的,與其他豆類相比,其最大的優(yōu)勢是補(bǔ)腎,還能滋陰活血。日常食療方:黑豆與羊肉、狗肉一起燉,能夠補(bǔ)腎陽,尤其適合腎虛者食用。另外,黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱、用它制成的豆?jié){、豆腐等,是須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。
豌豆火腿炒米飯
豌豆是養(yǎng)肝益氣的一把好手,含有大量的維生素C,能夠增強(qiáng)人體免疫力。日常食療方:豌豆與魚片、蝦或五花肉一起炒,可以補(bǔ)肝脾。
蕓豆燉排骨
蕓豆分為白蕓豆和紅蕓豆。紅蕓豆養(yǎng)心,白蕓豆補(bǔ)氣。日常食療方:蕓豆煮熟加蔥、蒜涼拌,能增強(qiáng)身體免疫力。蕓豆燉排骨,解膩又美味。(瞿晟)