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吃菠菜等青菜可降低致癌物毒性有利防癌

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-02-03  來源:家庭保健報
核心提示:本報訊(葛文) 美國一項最新研究成果顯示,青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性,并減少人體對黃曲霉毒素的吸收。菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。 黃曲霉毒素主要污染糧食和油料作物,如花生、玉米、大米、棉籽等。黃曲霉毒素的
  本報訊(葛文) 美國一項最新研究成果顯示,青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性,并減少人體對黃曲霉毒素的吸收。菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。

  黃曲霉毒素主要污染糧食和油料作物,如花生、玉米、大米、棉籽等。黃曲霉毒素的毒性極強,可引起急性肝炎。它還有明顯的慢性毒性與致癌性,持續攝入可引起肝腫大,并發生肝硬化和癌變。世界衛生組織已明確認定黃曲霉毒素為致癌物,許多科學家甚至認為,黃曲霉毒素是目前已知的致癌性最強的生物代謝產物。
 
關鍵詞: 菠菜 青菜 致癌 防癌
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