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傳統年夜飯常見“三宗罪” 搭配合理團圓吃健康

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-02-09  來源:新民晚報
核心提示:春節將至,年夜飯如何吃是老百姓關心的話題。年夜飯雖然年年吃,可怎樣吃上一頓既美味又健康的年夜飯,不是每個家庭都能給出滿意的答案。 游子歸來,親朋團聚,雞鴨魚肉擺滿一大桌,胃口大開,吃得很享受,胃腸可就吃不消啦。食欲不振、消化不良、積食等消化系統疾病卷

  春節將至,年夜飯如何吃是老百姓關心的話題。年夜飯雖然年年吃,可怎樣吃上一頓既美味又健康的年夜飯,不是每個家庭都能給出滿意的答案。

  游子歸來,親朋團聚,雞鴨魚肉擺滿一大桌,胃口大開,吃得很享受,胃腸可就吃不消啦。食欲不振、消化不良、積食等消化系統疾病“卷土重來”,如果飲酒過度,還會招致酒精中毒,加之情緒亢奮,還容易誘發心腦血管疾病。總結下來,傳統年夜飯最常見的“三宗罪”是:葷食過多,素食較少;口味濃重,鹽分過多;零食高脂,飲料過甜。

  在傳統的基礎上稍加改良,年夜飯也可以健康吃,只要做到平衡搭配、營養均衡、科學飲食。

  首先,葷素1:2搭配比較恰當。葷菜應多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉,如不飽和脂肪酸含量高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等;素菜應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜,如芹菜、芥菜、菠菜、鮮美菇類、藻類等。這類蔬菜有利于消除體內的自由基,增加腸胃蠕動,將動物蛋白在體內代謝所產生的廢物排出。

  選擇合適的烹調方法。少油、少鹽,以清燉、炒制為主,盡量不油炸。

  美食之后,喝些清淡粥食,既養胃,又能改善營養平衡。

  飲酒要適當、適度。最好選用黃酒,因為黃酒是營養豐富的飲料。黃酒以溫飲為佳,可幫助血液循環、促進新陳代謝。

  飲料、零食方面,茶類、奶制品優于碳酸飲料;水果、瓜類優于花生、瓜子。(湯建平 張曉宇)

 
關鍵詞: 年夜飯 健康 搭配
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