元宵餡糖分多油脂多，糯米皮也不易消化。以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)看，過量攝取這些成分，對人體健康不利——

　　熱量：4個芝麻元宵的熱量相當(dāng)于1碗飯的熱量，而大約40個無餡小元宵才等于1碗飯的熱量。多吃無餡元宵可以減少熱量攝取，或是快步走1小時的運(yùn)動方式也能消耗多余的熱量。

　　外皮：北方元宵或南方元宵，其外皮部分均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，粘性高，不易消化，食用元宵時應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。

　　餡：元宵內(nèi)餡種類繁多，甜咸盡有。甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生等；咸餡如鮮肉、菜肉等。餡無論甜咸，其中油脂含量均很高。甜餡常會使糖尿病患者血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者的病情。

　　湯：甜餡元宵本身已有甜味，湯中不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小元宵，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少一些糖分外，也可有補(bǔ)身祛寒的功效。咸元宵則可放小蝦米及蔬菜，以補(bǔ)充鈣質(zhì)及纖維質(zhì)。

　　特殊人群吃元宵應(yīng)當(dāng)有講究。

　　體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取糖及油脂；對于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。

　　糖尿病患者吃元宵注意搭配其他食物。糯米中絕大部分淀粉都是支鏈結(jié)構(gòu)，其葡萄糖分子鏈與水和淀粉酶接觸面積較大，很容易被淀粉酶分解，迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收，使得糯米比普通米面更容易促使血糖迅速升高。糖尿病患者對元宵并非一點(diǎn) “碰不得”，因?yàn)閱为?dú)食用元宵的升糖指數(shù)較高，所以，糖尿病人在吃元宵的時候，注意搭配一些其他食物，血糖指數(shù)的升高就會比單獨(dú)進(jìn)食元宵時低了許多。少吃幾個 “解解饞”即可，切不可貪多。

　　市場上目前有多種適合糖尿病人食用的元宵，如咸味元宵，或者餡料沒有加糖，而是加入了甜味劑的元宵。也有商家推出用西米或其他食材制成的元宵，添加果膠使其具有黏性，也可以成為糖尿病人的選擇。(丁海霞)