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“病從口入”新解

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-03-16  來源:北京青年報
核心提示:國人熟知的俗話病從口入,人們一般理解為吃了不衛生、不潔凈的東西會得病,而張悟本卻以此來解釋食療養生的道理:不良的飲食習慣導致疾病,每天習以為常的飲食喜好,很可能正是健康的敵人。 他在新書《把吃出來的病吃回去》中說,現在越來越多心腦血管

    國人熟知的俗話“病從口入”,人們一般理解為吃了不衛生、不潔凈的東西會得病,而張悟本卻以此來解釋食療養生的道理:不良的飲食習慣導致疾病,每天習以為常的飲食喜好,很可能正是健康的敵人。

    他在新書《把吃出來的病吃回去》中說,現在越來越多心腦血管病、高血壓、糖尿病、癌癥等等慢性病,其實是不健康的飲食習慣吃出來的,已經得到了大家的認同。都在喊病從口入,卻沒人喊病從口出,其實懂得怎樣吃才能夠養生,可以“把吃出來的病吃回去”。藥王孫思邈在《千金方》中強調:“若能用食平疴,釋情遣疾者,可謂良工。常年餌生之奇法,積養生之術也。夫為醫者,當須先洞曉病源,知其所犯,以食治之,食乃不愈,然后命藥。”他說,老祖宗說的“食療勝藥療”,都讓我們弄丟了。

    得病是果,有果必有因,致病的原因,第一條是不良生活方式,第二條是營養不均衡。他以傳統中醫觀念為理論來解釋怎樣吃才符合養生之道。

    中醫的理論基礎是陰陽,所以在中醫體系里我們所吃的食物也有陰陽之分:寒涼食物為陰,有清熱、去火、解毒的作用;溫熱食物為陽,有健脾、開胃、補腎、補益的作用。身體內寒氣較重的人,要選擇溫熱性質食物,如牛羊肉、洋蔥、韭菜、生姜等;身體內熱大的人,吃多了溫熱性質的食物會燥。

    吃哪種食物也跟季節有關:夏天多吃寒涼的東西以清熱解暑,冬天多食溫熱的食物以保暖祛寒。如果天熱了吃狗肉可能會熱出病來,導致咽喉疼痛、大便干燥、胸悶心煩;如果天冷了吃西瓜,輕者胃痛、腹脹,重者腹瀉、腰疼。張悟本還特意提醒大家:現在經常吃反季節的東西,在天冷的時候大吃寒涼的水果、蔬菜、飲料,是違背養生之道的。

    “長生不老”是奢望,但“健康到老,無疾而終”是人人都可以做到的。中醫講究天、地、人合一,要順其自然,不要違背自然規律,才能健康。以人的五臟為根本,是中醫的養生學,認為五臟保養得好,身體就好,五臟有病了,人也就有病了。

    那么,吃飯的時候怎么給五臟做保養呢?他說,如果按照食物的顏色來分,五臟各好一口:肝吃綠色的,心吃紅色的,脾吃黃色的,肺吃白色的,腎吃黑色的。但是具體怎么吃也有講究,所謂“藥食同源”,也可以說會吃它就治病,就是“藥”,不會吃,就是“食”。比如都說白蘿卜養肺,可是很多人不知道蘿卜“生吃養肺,熟吃潤腸”,那么為養肺,吃白蘿卜就不要煮熟吃。再比如,我們每年夏天都喝綠豆湯,為的是去肝火,但一般人并不清楚綠豆湯怎么做、怎么喝才有養肝去火的功效。張悟本說,綠豆洗凈加水,蓋上蓋煮,中間不要打開蓋子,開鍋5-6分鐘,綠豆似開沒開,這時候湯最綠,那個湯才是養肝去火的,等到熬爛了,那就是解饞的。把這個湯倒出來,當水喝,剩在鍋里的綠豆,再加水熬爛了,當飯吃。

    從味道來分,甜酸苦辣咸這五味分別供養五臟六腑。傳統中醫理論說:酸養肝,苦養心,甜養脾,辣養肺,咸養腎。這五味的調和及攝取,能夠使人保持健康,所以什么口味都得吃點。但是,還得知道,過酸就會傷肝,過甜傷脾,過辣傷肺。張悟本說,現在說吃醋、吃苦瓜好,就頓頓都是這一口;孩子以飲料代替了飲水;從南到北,不分四季地盛行吃辣……都變成健康的隱患。均衡營養,就是什么都不能過度。  ■文/記者 譚璐

 
關鍵詞: 疾病
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