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吃菠菜別把根扔掉 同樣很營養

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-26  來源:京華時報  作者:楊鳳立  瀏覽次數:741
核心提示:本報訊 (記者楊鳳立)春天新鮮上市的菠菜很誘人,不過,人們吃菠菜往往會摘掉菜根。專家建議,菠菜根同樣富含營養,是很好的藥食兩用的食材。 北京朝陽醫院副院長沈雁英指出,菠菜是春天的應時蔬菜,而且是疏肝養血的上佳蔬菜,有滋陰潤燥等作用,在肝氣不順或是胃病

    本報訊 (記者楊鳳立)春天新鮮上市的菠菜很誘人,不過,人們吃菠菜往往會摘掉菜根。專家建議,菠菜根同樣富含營養,是很好的藥食兩用的食材。

    北京朝陽醫院副院長沈雁英指出,菠菜是春天的應時蔬菜,而且是疏肝養血的上佳蔬菜,有滋陰潤燥等作用,在肝氣不順或是胃病發作時吃些菠菜,對治療更是有良好的輔助作用。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅也指出,菠菜富含纖維素、維生素和礦物質,紅色的菠菜根也富含營養,具有很好的食療作用,可藥食兩用。因此,在清洗菠菜時可保留菠菜根,以汲取其中的營養。但要清洗干凈,最好把菠菜連菜帶根放入沸水焯一下,既保證衛生,又可以去除澀味。

 
關鍵詞: 菠菜 營養
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