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果蔬防癌講究食用方法才有效

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-05-10  來源:中國中醫藥報  作者:廉萬營  瀏覽次數:313
核心提示:  一些谷物、果蔬具有防癌、抗癌的作用,講究食用方法才能收到事半功倍的效果。  維生素缺乏是誘發癌癥的原因之一,所以
  一些谷物、果蔬具有防癌、抗癌的作用,講究食用方法才能收到事半功倍的效果。

  維生素缺乏是誘發癌癥的原因之一,所以食要雜,以便補充身體需要的、有防癌抗癌作用的維生素。谷物的皮或殼中是維生素含量高、種類多的部分,并且容易被消化吸收,因此要不時吃點粗糧,換換口味,不要總是吃精米白面。

  中醫養生講究順應四時,吃時令的水果也是順應自然的一個方面。蘋果、梨、柑橘等常見的水果中,都含有具有防癌抗癌作用的維生素,因此要多吃時令蔬菜和水果。吃水果時盡量挑自己喜歡的吃,但也可以經常嘗嘗鮮,豐富一下自己的“水果譜”。

  日本的一項研究表明,一些蔬菜有抗癌作用,并給抗癌作用明顯的蔬菜排了“座次”,它們依次是熟紅薯、生紅薯、蘆筍、卷心菜、菜花、西芹、茄子、柿子椒、胡蘿卜、雪里蕻、西紅柿、大蔥、大蒜、大白菜等。為盡量減少這些蔬菜、水果中維生素的流失,要注意以下幾個方面:每次不要買太多,買回來的趁著新鮮趕快吃;盡量不要將水果、蔬菜放在陽光下暴曬;烹調蔬菜時不要切得太細;蒸食更有利于避免維生素流失;如果要煮著吃,盡量少放水,水煮沸后再將蔬菜放入,鍋蓋蓋緊,盡量減少水煮的時間,湯要盡量喝完。
編輯:news

 
關鍵詞: 果蔬 防癌
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