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大豆含五大營養素 能健腦增壽

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-05-10  來源:人民日報  作者:王養富
核心提示:  大豆含有人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等五大營養素。大豆所含的蛋白質最豐富,而且是最容易被人體吸收的優質蛋白質。據分析,每百克黃豆含蛋白質38.3克,為雞蛋的3.1倍、牛奶的11倍。大豆含豐富脂肪,每百克含13.1克,是雞蛋的1.8倍、牛肉的1.3倍。大豆還含碳水化合物29克,而牛羊肉都不含碳水化合物。
  大豆含有人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等五大營養素。大豆所含的蛋白質最豐富,而且是最容易被人體吸收的優質蛋白質。據分析,每百克黃豆含蛋白質38.3克,為雞蛋的3.1倍、牛奶的11倍。大豆含豐富脂肪,每百克含13.1克,是雞蛋的1.8倍、牛肉的1.3倍。大豆還含碳水化合物29克,而牛羊肉都不含碳水化合物。

  大豆是長壽食品。美國健康專家希爾寫了一本名為《神奇的長壽秘密》的書,其中第三個秘密就是大豆。大豆是卵磷脂的重要來源,其所含的卵磷脂和腦磷脂是神經系統和腺組織器官不可缺少的成分,也是健腦、防止老年癡呆的重要營養物質。卵磷脂能控制膽固醇,防止動脈硬化。醫學實驗證明,在每日膳食中用大豆蛋白質替代動物蛋白質,可顯著降低總膽固醇水平。

  大豆還是微量元素的寶庫,含鉀、鎂、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳2.73毫克、硒、尼克酸、胡蘿卜素等。此外,大豆還富含維生素E。維生素E是人體生長發育的重要物質,也是一種強力抗氧化劑,有明顯的增壽作用。
  

 �。ㄗ髡邽槭澜缰嗅t藥學會聯合會美容專業委員會副會長兼秘書長)
編輯:news

 
關鍵詞: 大豆 保健 營養
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