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豬蹄搭配胡蘿卜吃有助吸收膠原蛋白

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-06-03  來源:大河網-大河健康報
核心提示:人們在食用豬蹄等富含膠原蛋白的食物的同時,多吃橘子、胡蘿卜、葡萄等具有抗氧化功能的食物。

  豬蹄、豬皮都有一層黏稠狀的膠質,吃起來柔軟而具有彈性,這就是膠原蛋白。膠原蛋白是蛋白質家族里的一類,其富含除色氨酸和半胱氨酸以外的氨基酸,是人體皮膚、骨骼、肌腱、軟骨、血管的構成材料。膠原蛋白大多存在于動物體內,除了常見的豬蹄、豬皮之外,富含膠原蛋白的食物還有:牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅等。這些食物經過烹調、冷卻后形成的“肉凍”,就是膠原蛋白。魚類膠原蛋白的結構與人體最接近,是最容易被人體組織辨識吸收的膠原蛋白,魚類的膠原蛋白主要來源于深海魚類的軟骨。

  此外,營養專家建議,人們在食用豬蹄等富含膠原蛋白的食物的同時,多吃橘子、胡蘿卜、葡萄等具有抗氧化功能的食物,可以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞,在一定程度上有助于人體更好地獲取和利用膠原蛋白。(重慶市疾控中心副主任醫師 劉劍光)

 
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關鍵詞: 豬蹄 胡蘿卜
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