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夏季飲食清補方:吃鴨肉可除濕解毒滋陰養(yǎng)胃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-07-06  來源:新華網(wǎng)  瀏覽次數(shù):753
核心提示:夏季飲食清補方:吃鴨肉可除濕解毒滋陰養(yǎng)胃
  許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解,甚至認為清補就等于只吃蔬菜果瓜,追求飲食的絕對清、素。其實,清補還是強調(diào)補養(yǎng),只不過飲食在補養(yǎng)的同時應兼具解熱消暑的功用,以對抗酷熱的氣候。這一點對于老人來說尤為重要,因為人到老年以后,舌面上的味蕾減少,萎縮嗅覺細胞更新緩慢,加之炎熱引起機體的一系列生理改變,就會使食欲進一步減退,如果飲食過于清素、清淡,哪里還會有胃口進食呢?再說,一味進食蔬菜,人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足,勢必會削弱機體的抵抗力,也就達不到補養(yǎng)的目的。那么,夏季哪些葷食和補品同樣具有清補的作用呢?

  鴨:其性味甘咸、平、微寒,入胃、腎經(jīng)。鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效,適用于治療虛勞、脾虛濕熱等癥。現(xiàn)代營養(yǎng)學認為,鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養(yǎng)成分。凡體內(nèi)有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉,特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早泄及女子月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下等患者更為適宜。

  西洋參:性涼而補,能扶正氣、降火、生津液、除煩倦。酷暑盛夏,炎熱多汗會損耗正氣,損耗人體的陰津,傷陰生虛火,出現(xiàn)疲乏休怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀,可取西洋參1—2克,泡開水代茶飲。

  泥鰍:是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品。據(jù)分析,每百克食肉中含蛋白質9.6克,脂肪8.7 克,鈣28毫克,磷2毫克,鐵0.9毫克,并含大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質,因而有人將它稱為“水中人參”。祖國醫(yī)學認為,泥鰍有補中益氣、解渴醒酒的功能。可用于治療渴飲無度、溫病熱盛口干、陽痿不舉,以及傳染型肝炎、痔瘡、疥癬等癥。此外,泥鰍皮膚上分泌的粘液,也是一種藥,藥名叫 “泥鰍滑液”,可用來治療小便不通、熱淋、癰腫等癥。

  魚:魚肉不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值極高,其蛋白質含量高達20%左右,是普通豬肉的兩倍,且屬于優(yōu)質蛋白,人體吸收率高。魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素D、鈣、磷對骨骼生長十分有利,而且能有效地預防骨質疏松癥,魚肉中雖然脂肪含量低,但其中的特殊脂肪酸對人體的健康功不可沒,具有降糖、護心、抗癌等多種功效。盡管祖國醫(yī)學認為不同種類的魚的性味存在差異,但只要注意選擇,同樣不失為夏季養(yǎng)生的佳肴。

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