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每天吃一個蛋不影響膽固醇水平

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-08-03  來源:京華時報  瀏覽次數:693
核心提示:每天吃一個蛋不影響膽固醇水平
  國家二級營養師王旭峰指出,要減少膽固醇攝入,就要避開三個誤區。

  誤區一 膽固醇是“萬病之源”

  很多人談膽固醇“色變”,認為膽固醇一點都不要攝入最好。王旭峰指出,其實膽固醇是人體必不可少的,人體里很多激素是以膽固醇為前提來合成的,比如雄性激素和雌性激素。所以適量攝入膽固醇會對健康產生幫助。但目前在我國普遍存在膽固醇攝取過量的問題,我國高血脂人群已經達到1.6億,其中以高膽固醇危害最為嚴重。

  誤區二 植物油也含膽固醇

  關于膽固醇很多人還有一個誤區,認為植物油里也有膽固醇,原因就是某品牌植物油在廣告宣傳中特別強調“本品不含膽固醇”。其實所有植物性食品都不含膽固醇,植物油也不含膽固醇,膽固醇只存在于動物肉類食品、蛋、奶中。

  古人講究以谷為養,但現在人們的飲食結構正在偏離這個方向,以前歐美國家看到東方人以谷物為主的飲食結構之后非常羨慕。但我們自己的飲食結構卻越來越接近于西方,動物食品在膳食結構中占的比例越來越大,這也是最近幾十年來富貴病頻發的真正原因。

  王旭峰提醒,要減少膽固醇攝入,就要減少動物食品的攝入,如動物大腦,這是所有食品中膽固醇含量最高的。重慶火鍋喜歡涮動物大腦和動物內臟,而這些都是膽固醇含量極高的食物。

  誤區三 膽固醇高不能吃蛋黃

  蛋黃的膽固醇含量很高,100克蛋黃中含有的膽固醇能超過1000毫克以上。而每個成年人每天需要多少呢?中國營養學會推薦的是每天300毫克。很多老百姓都聽過這樣的說法,很多人因此不敢吃雞蛋。王旭峰指出,在高膽固醇食品中,蛋黃是個例外,每天吃一到兩個雞蛋完全沒有問題。

  需要注意的是,蛋黃對血液當中的膽固醇升高作用并沒有想象中那么可怕。美國曾經就蛋黃當中的膽固醇對健康的影響做過研究,實驗人群都是高膽固醇血癥患者,第一組在他們每天正常飲食情況下,每天吃一個蛋黃,第二組就是正常飲食,不加蛋黃。結果一個月下來發現,吃蛋黃的這組血液當中膽固醇水平不僅沒有升高,反而有略微下降,另外一個對照組,不吃蛋黃的沒有變。究其原因,就是因為蛋黃里面除了高膽固醇,還有一個有益成分——卵磷脂。所以一天吃一到兩個雞蛋是完全可以的。

  本報記者 夏文
編輯:foodnews

 
關鍵詞: 雞蛋 膽固醇
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