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水煮花生營養(yǎng)最高 常吃可預(yù)防癌癥和心血管疾病

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-08-03  來源:當(dāng)代健康報(bào)  瀏覽次數(shù):851
核心提示:水煮花生營養(yǎng)最高 常吃可預(yù)防癌癥和心血管疾病

  夏天,清淡適口的煮花生非常受人歡迎。最近發(fā)表在《農(nóng)業(yè)食物化學(xué)期刊》的一項(xiàng)美國的新研究給愛吃煮花生的人帶來了好消息:煮花生中能預(yù)防疾病發(fā)生的化學(xué)物質(zhì)含量比鮮花生、曬干花生和烘烤花生多出4倍以上。

  美國阿拉巴馬州亨茨維爾市研究小組最近發(fā)現(xiàn),花生中含有的植物化學(xué)物質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化特性,它能夠預(yù)防細(xì)胞退行性疾病傷害,其中包括癌癥、糖尿病和心血管疾病等。

  研究人員對水煮花生、鮮花生、曬干花生和烤花生中的食物化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn),煮花生的含量最高。研究人員解釋,這些防病物質(zhì)并不是營養(yǎng)素,但是它們又對人類健康有好處。為了保持它們的作用,食物處理過程就非常重要。該研究小組負(fù)責(zé)人沃克博士表示,水和熱量穿透花生時(shí)會在特定點(diǎn)釋放出有益化學(xué)物質(zhì)。而對花生的過度烹調(diào),比如炸、烤等,會破壞這些有益的成分。劉 昂

編輯:foodnews

 
關(guān)鍵詞: 花生 營養(yǎng)
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