秋燥為患，人們常感覺到虛煩燥火、食欲不振、口干口渴、鼻腔干燥，而西洋參補氣養陰、清火除煩、養胃生津，為秋季潤肺除燥補益佳品。

　　西洋參，又名洋參、花旗參，為五加科植物西洋參的根，主產于美國、法國、加拿大，我國亦有栽培。中醫認為，西洋參性苦、微甘而寒，入心、肺、腎經，有補肺降火、養胃生津之功。《本草從新》言其：“補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜。”《醫學衷中參西錄》言其：“性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之。”藥理研究表明，洋參主要成分為人參甙類，含揮發油、樹脂及18種氨基酸，有鎮靜大腦作用，對生命中樞有中度的興奮作用。凡虛煩燥火、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、胃燥津傷、咽干口渴以及煙酒過多、食欲不振等，皆可選用。

　　西洋參食法多種多樣，秋高氣爽，燉上一煲西洋參雞湯，慢慢品嘗，可謂藥食相宜，為人間一大快事。現介紹幾種服食方法，供選用。

　　含化法：將無皮西洋參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然后用刀將其切為薄片備用，每次口含1片，每天用量2～4克。

　　沖粉法：將本品研為細粉狀，每次5克，放入茶杯中，沖入沸水適量浸泡片刻后代茶飲服。

　　燉法：將原皮西洋參切片，每天2～5克放入瓷碗內，加適量水浸泡3～5小時，再加冰糖適量，將碗密封，放入鍋中蒸20～30分鐘，早飯前半小時服用。

　　蒸法：將本品研成細粉狀，每次用1個雞蛋加本品5克拌勻，蒸熟或煎熟后服食。

　　做菜法：將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮，湯、藥同食，每日1次。

　　煮粥法：取大米50克，煮為稀粥，待熟后加入西洋參粉5克，再煮一二沸即成，每日1次，作早餐服食。

　　泡酒法：取本品30克，加米酒500克，浸泡7日后飲服，每日2次，每次空腹飲20～50毫升。酒盡再續，至味盡后取參咀嚼服食。

　　進食西洋參要注意以下三點：一是服時不宜飲茶，因茶中含有鞣酸，能與西洋參的有效成分結合使吸收率下降；二是服后不宜吃蘿卜，因蘿卜是破氣的，而西洋參是補氣的；三是畏寒肢冷、腹瀉、胃有寒濕、舌苔膩濁者不宜選用。(胡獻國)