眼下正是新鮮銀杏大上市的時(shí)節(jié)，銀杏營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來被視為上等補(bǔ)品，平日價(jià)格很高，但眼下銀杏豐收，價(jià)格降到了5元一斤，正是用其進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，但市民在品享銀杏美味的同時(shí)，千萬記住：銀杏有一定的毒性，不能生吃，還不能食用過量，否則會(huì)引起中毒。本期優(yōu)生活，專家為大家?guī)砹算y杏的幾種健康食譜。
連吃2斤銀杏中毒昏迷
16日下午，獨(dú)自在家的渝北區(qū)城市花園的王和女士，見路邊有很多新鮮上市的銀杏賣，才4.5元一斤，想起曾聽朋友說，銀杏好吃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，便買了2斤銀杏，放在砂鍋里燉了排骨湯。晚上，她一碗一碗地把燉的2斤銀杏吃光了，覺得味道相當(dāng)鮮美，沒想到，三個(gè)小時(shí)后，她開始出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀。起初她以為是感冒，沒在意，認(rèn)為躺躺就沒事了，可接下來，開始拉肚子、頭暈得站立不住了，孩子都不在家，只好自己去敲鄰居家的門求救。鄰居緊急將她送往中山醫(yī)院救治，途中還出現(xiàn)了昏迷，經(jīng)其急診醫(yī)生莫黨生檢查：原來是因過度食用銀杏而引起中毒，中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損而引發(fā)昏迷。
據(jù)莫醫(yī)生介紹：自銀杏大上市以來，在他的手里，就接診了不下10例，大都是輕信生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高或者食用過量造成的不同程度的中毒。
醫(yī)生稱吃銀杏須拔毒芯
據(jù)中山醫(yī)院綜合科主任醫(yī)師莫黨生介紹：銀杏果又稱白果，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維生素，以及鈣、鉀、磷、胡蘿卜素等，具有降低膽固醇、祛痰、止咳等功效，但多吃卻會(huì)引發(fā)中毒，因?yàn)殂y杏芯部含有一種叫氫氰酸的毒素，必須拔除，生食或吃得過多，很容易引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，此外，還有明顯的中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損的表現(xiàn)：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐、意識(shí)喪失或昏迷。嚴(yán)重者，可導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡。
專家推薦
來試試這四道銀杏美食
莫黨生表示，成年人每天食用銀杏果最好不要超過10顆，而孕婦和6歲以下的小孩、肝臟濕熱重等人群最好不要吃。市中醫(yī)美容專家委員會(huì)副主任周麗娜和全國(guó)中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師楊勇則為讀者們推薦了幾種銀杏營(yíng)養(yǎng)食譜。
菊花銀杏羹
銀杏果30克，白菊花4朵，雪梨4個(gè)，牛奶200毫升，蜜糖適量。將去皮去心的銀杏果、雪梨粒放入鍋中，加清水適量，用大火燒沸后，改用文火煲至銀杏果爛熟，加入菊花瓣和牛奶，煮沸，用蜜糖調(diào)勻即成。
作用：美白潔膚、養(yǎng)顏去皺。
冰糖銀杏粥
銀杏仁（去殼后用沸水燙去外皮）6~10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量。將以上材料全部放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊狀即可。
作用：益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老。
糖絲銀杏膏
銀杏500克，冰糖和白糖各100克，糖桂花10克。取銀杏去殼和紅衣，洗凈后用開水焯一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續(xù)煎烤，用鏟不斷炒動(dòng)，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金黃色時(shí)，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。
作用：開胃健脾、止咳平喘。
銀杏八寶飯
準(zhǔn)備好去殼去膜的銀杏仁若干，把糯米煮至米心變軟時(shí)撈出，1斤米用4兩白糖拌勻，用大碗，內(nèi)抹豬油，各種作料（包括銀杏仁）按需要擺在碗內(nèi)，上面放拌了糖的糯米，用蒸籠蒸熟，再用鋁鍋或砂鍋把糖、水、桂花熬至粘手時(shí)待用，最后把蒸好的糯米扣在盤內(nèi)，澆上糖汁即成。
作用：健脾益氣、強(qiáng)筋養(yǎng)胃。
本版稿件均由記者 劉真 采寫
