蔬菜是人體極為重要的維生素和礦物質來源。然而，大部分人的早餐，往往忽視了最重要的蔬菜。事實上，只有每天攝取一定數量的蔬菜，才能促進人體生長發育、提高免疫功能。

　　冬天里，皮膚干澀是常見現象，而番茄紅素可大大改善皮膚過敏癥，減輕因皮膚過敏而引起的皮膚干燥和瘙癢感。

　　食用番茄有很多講究，建議不要直接生吃。一方面，因為生吃番茄，人體很難吸收番茄紅素；另一方面，番茄性微寒，腸胃功能較弱者更不宜生吃。