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容易致癌飲食盤點:常食熏制食物易患食道癌

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-02-10  來源:科技日報  瀏覽次數:397
核心提示:在日常飲食中,有一些食物最易引發癌癥,它們是:


  在日常飲食中,有一些食物最易引發癌癥,它們是:

  腌制食品 咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質,應盡量少吃。

  燒烤食物 烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。

  熏制食品 如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

  油炸食品 煎炸過焦后,產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后,苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重復多次的油,高溫下會產生致癌物。

  霉變食物 米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

  隔夜熟白菜和酸菜 隔夜熟白菜和酸菜會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

  反復燒開的水 反復燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 致癌 食品 健康
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