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喝牛奶不宜添加果汁 易發生凝集難以消化吸收

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-02-19  來源:天津日報
核心提示:牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。因此牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。


  “牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。因此牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。”本市乳品協會秘書長何清毅日前提醒市民,常喝牛奶對健康大有裨益,不過日常生活中也要留神,有些食物不能和牛奶一起服用。

  牛奶與橘 喝牛奶前后1小時左右不宜吃橘,因為牛奶中蛋白質與橘中果酸相遇會發生凝固,從而影響牛奶消化與吸收,這個時間段也不宜進食橙子、柚子等酸性水果。

  牛奶與糖 牛奶中含有賴氨酸,加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,所以鮮牛奶煮沸時不要加糖,煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

  牛奶與巧克力 牛奶含有豐富蛋白質和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結合成草酸鈣,極大地影響牛奶中的鈣吸收。

編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 牛奶 吸收 果汁
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