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有些蔬菜涼拌吃易中毒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-03-24  來源:半島網(wǎng)-半島都市報  瀏覽次數(shù):513
核心提示:大家都知道蔬菜所含的營養(yǎng)素,易被烹調(diào)破壞,生吃有利于營養(yǎng)成分的保存 .但由于蔬菜品種的關(guān)系,有些最好放在開水里焯一焯再吃,而有些則必須煮得熟透后再食用,否則容易引起食物中毒。


    大家都知道蔬菜所含的營養(yǎng)素,易被烹調(diào)破壞,生吃有利于營養(yǎng)成分的保存 .但由于蔬菜品種的關(guān)系,有些最好放在開水里焯一焯再吃,而有些則必須煮得熟透后再食用,否則容易引起食物中毒。

    需要焯一下的蔬菜:十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等焯過后口感更好,它們含有豐富的纖維素也更容易被消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,因為草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,會干擾人體對鈣的吸收。

    像含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化。

   

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關(guān)鍵詞: 蔬菜
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