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研究發現核桃抗氧化能力強于其他堅果

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-04-01  來源:中國中醫藥報
核心提示:美國化學學會3月27日發表研究報告稱,核桃的營養成分超過其他堅果,其抗氧化作用大于原先的預計。研究人員建議,人們可以每天食用7顆核桃。

    美國化學學會3月27日發表研究報告稱,核桃的營養成分超過其他堅果,其抗氧化作用大于原先的預計。研究人員建議,人們可以每天食用7顆核桃。

    研究人員分析對比了以下9種堅果的營養價值:核桃、杏仁、花生、開心果、榛果、巴西堅果、腰果、澳洲堅果以及美洲山核。結果發現,核桃含有的抗氧化成分最高,是一種富含多種維生素和礦物質的高質量蛋白質,而且纖維成分高,屬于無乳無麩質食品。

    研究人員喬·文森說,過去進行的多項研究發現,每天吃少量堅果可降低罹患一系列疾病的風險,如心臟病、某些癌癥、膽結石和2型糖尿病等,但這是研究人員首次將多種堅果的營養成分進行分析比較。

    文森說,與同等量的其他堅果相比,核桃所含的抗氧化成分要多兩倍。他說,盡管核桃營養豐富,但許多人由于擔心核桃油性大、熱量高而沒有養成常吃核桃的習慣。

    他說,核桃所含的油性為多不飽和脂肪酸以及單不飽和脂肪酸,這些物質不會造成動脈阻塞。此外,根據此前進行的一項研究,常吃核桃不僅不會造成肥胖,反而會降低體重增加和患肥胖癥的風險。

    但研究人員建議,進食核桃不宜過多,每天量應以7顆為妥。

編輯:foodwen

 
關鍵詞: 核桃
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