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“老酸奶”就是酸奶+軟凍 低齡幼兒吃時(shí)應(yīng)注意

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-04-08  來源:大連日?qǐng)?bào)
核心提示:從今年年初開始,一種復(fù)古酸奶慢慢在商場(chǎng)、超市中流行開來,很多市民把它稱為"老酸奶"-- 低齡幼兒吃時(shí)應(yīng)特別注意,避免發(fā)生危險(xiǎn)

    從今年年初開始,一種復(fù)古酸奶慢慢在商場(chǎng)、超市中流行開來,很多市民把它稱為"老酸奶"--

    低齡幼兒吃時(shí)應(yīng)特別注意,避免發(fā)生危險(xiǎn)

    記者在超市發(fā)現(xiàn),各種品牌的"老酸奶"占領(lǐng)了乳品柜的"半壁江山",如"老北京"、"內(nèi)蒙古"……讓人目不暇接。問起為什么越來越多的人愛喝"老酸奶","味濃,營(yíng)養(yǎng)高"成了不少人的共識(shí)。但是,大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科王興國(guó)表示,事實(shí)上,現(xiàn)在大部分"老酸奶"已經(jīng)"變了味",并非真正的老酸奶,而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通酸奶差別不大。

    "同事推薦說,這種酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,我嘗了之后也覺得口感不錯(cuò),所以我們就一直買這種酸奶。"昨日,在中山區(qū)某超市張女士和同事一人拿著一碗"老酸奶"去收銀臺(tái)結(jié)賬。記者看到,在各品牌"老酸奶"的廣告語中,有的稱奶源健康無污染,有的表示酸奶內(nèi)"富含各種益生菌,可提升免疫力"等。

    王興國(guó)告訴記者,所謂"老酸奶"是用傳統(tǒng)方法制作的凝固型酸奶。因?yàn)椴惶砑尤魏文虅灰昧嚢瑁蜁?huì)又變成液態(tài)的奶,它也不加入香精,保持了牛奶原味和特色風(fēng)味。后來,為了便于運(yùn)輸和銷售,也為了方便加入果粒、果汁等配料,人們就加入一些增稠劑,把發(fā)酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎,讓它變成黏稠,也就是我們現(xiàn)在熟悉的酸奶。王興國(guó)說,5年前,"老酸奶"就已經(jīng)出現(xiàn)在市場(chǎng)上了,但是因?yàn)闆]有加任何添加劑,酸奶的貌相不太好看,像豆腐腦一樣,所以消費(fèi)者不太認(rèn)可。而今為了避免在運(yùn)輸中變稀,商家們添加了明膠、果膠等凝膠劑,不論怎么震蕩都不會(huì)變成液態(tài)。所以,嚴(yán)格來說,市面上所謂的"老酸奶"已經(jīng)"變了味",應(yīng)當(dāng)是酸奶+軟凍。

    那么"老酸奶"的營(yíng)養(yǎng)真的比普通酸奶高?專家說,老酸奶的原料質(zhì)量要求不比其他產(chǎn)品高,也不含有特殊保健菌種,是酸奶就都有益生菌,所以沒有證據(jù)能說明它的保健作用比別的更強(qiáng),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同普通酸奶并無差異。

    特別需要叮嚀的是,個(gè)別"老酸奶"呈強(qiáng)度較大的凍狀,不能攪成較稀液態(tài)。和果凍一樣,孩子把這種酸奶軟凍嗆入氣管是很危險(xiǎn)的。3歲以上的孩子不必?fù)?dān)心,但吞咽功能沒發(fā)育好的低齡幼兒吃時(shí)應(yīng)特別注意,避免發(fā)生危險(xiǎn)。

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