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鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯健脾除濕解毒益氣

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-04-21  來源:中國中醫藥報  瀏覽次數:3866
核心提示: 谷雨前后,一般天氣較暖,雨量也比以前增大,在南方更是如此。從這節氣開始氣溫升高和雨量增多,人體在這段時間更易困乏。此時我們除了注意鍛煉身體外,還要在飲食上注意調理,以健脾除濕為主,特介紹一款養生湯--鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯。

    □ 佘自強 廣東省中醫院

    谷雨前后,一般天氣較暖,雨量也比以前增大,在南方更是如此。從這節氣開始氣溫升高和雨量增多,人體在這段時間更易困乏。此時我們除了注意鍛煉身體外,還要在飲食上注意調理,以健脾除濕為主,特介紹一款養生湯--鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯。

    新鮮的土茯苓配伍眉豆煲豬脊骨,氣味醇和清潤,具有健脾祛濕之功效,為春暖多雨時滋補佳品,男女老少皆宜。

    材料:鮮土茯苓400克,眉豆80克,豬脊骨500克,生姜3片。

    土茯苓又名刺豬苓、過山龍、紅土苓,為百合科植物光葉菝葜的塊狀根莖,性平,味甘、淡,歸肝、胃經,具有解熱毒、利水濕的功效,可用于皮膚濕毒、下焦濕 熱,主治各種皮膚病及泄瀉、腎病。現代藥理發現,土茯苓可防治多種癌癥,主要對食管癌、胃癌、直腸癌有改善癥狀的作用。土茯苓多為干品入藥,而鮮品多用于 食療湯品,有鮮美清潤之氣味。眉豆也稱米豆、飯豆、甘豆、白豆,眉豆是粵人所習稱,廣東民間常把它作為祛除腳氣水濕之用。豬脊骨有補髓增益之用,合而為 湯,更具有健脾益氣、祛濕利水、消除疲倦、強壯身體之功效。

    做法:鮮土茯苓刮去外皮、洗凈,切塊狀;眉豆稍浸泡,洗凈;豬脊骨洗凈,用刀背敲裂。將各料與生姜一起放進瓦煲內,加清水3000毫升,武火煲沸后,改為文火煲2.5小時,調入適量的食鹽即可。此量可供3~4人用,眉豆、豬脊骨可撈出,加醬油等調料,佐餐食用。

編輯:foodwen

 
關鍵詞: 鮮土茯苓 眉豆
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