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陽春四月食香椿 清熱解毒

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-04-23  來源:中國中醫藥報  瀏覽次數:479
核心提示: 陽春四月,香椿樹長出了嫩紫綠色的枝芽,散發出陣陣香氣。香椿不僅是蔬菜,還有一定的藥用價值。

    陽春四月,香椿樹長出了嫩紫綠色的枝芽,散發出陣陣香氣。香椿不僅是蔬菜,還有一定的藥用價值。

    北京中醫醫院李照福副主任藥師說:"中醫認為,香椿味苦,性寒,具有清熱解毒,收斂止血,止瀉止痢等功效,可用于治療腫毒、瘡瘍、子宮炎、遺精等多種疾病。還有殺蟲、滅菌的功效。"出門旅行,如果遇到水土不服,身體不適時,可用干香椿代替茶葉泡水喝,即可解除。經常食用香椿,可清熱化濕,生津潤燥,治療濕熱內蘊所致的小便短赤,澀痛,食欲不振,目赤腫痛等癥。

    香椿的營養豐富,每百克含有蛋白質6~10克,其脂肪、碳水化合物、磷及維生素B1的含量在葉菜類中名列前茅,鈣和維生素C的含量也很高,還含有豐富的胡蘿卜素、鐵、磷、維生素B2等多種成分。

    李照福特別提示,香椿是發物,不宜大量食用。香椿和臭椿在外表上很相似,注意區分,臭椿是苦木科臭椿的嫩葉,葉子邊緣有疏大的齒,搓揉后聞之有股臭味。香椿葉的邊緣無齒,背面有圓的腺點,揉搓后有香氣。現介紹幾款食療小方:

    香椿粥 適用于痔瘡腫痛、痢疾、腸炎、宮頸炎。

    粳米100克,水1000毫升,燒開慢熬至粥將成時,再將香椿嫩葉芽100克,洗凈,切碎,和精鹽一起放入,繼續熬至菜熟粥成,下味精,淋麻油。分2次空腹服用。

    香椿豆腐 適用于胃腸濕熱,小便短赤,食欲不振,目赤腫痛。

    水豆腐15克用冷水洗凈,切成小塊,放于碗中。香椿芽50克,洗凈,放滾開水中加蓋溫浸5分鐘,取出切碎,放于水豆腐上,加入麻油,醬油,精鹽,味精拌勻。

    香椿拌雞絲 適用于久瀉、久痢。

    熟雞脯肉200克撕成細絲,放于盤中。香椿芽100克,洗凈,放開水中加蓋溫浸5分鐘,瀝干切碎,放在雞絲上,加入醬油、麻油、醋、精鹽和味精,拌勻,腌漬入味。

    雙丁拌香椿 適用于高血壓。

    香椿芽100克洗凈,放滾開水中加蓋溫浸5分鐘,取出切碎。五香豆腐干100克,切粒。皮蛋去殼,洗凈切丁,同放于盤碗中,加入麻油、醋、精鹽和味精,拌勻,腌漬入味。

編輯:foodwen

 
關鍵詞: 香椿 藥用價值
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