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常食黃豆芽清熱利濕潤膚養顏抗疲勞

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-04-26  來源:中國中醫藥報  瀏覽次數:380
核心提示: 通過種子發芽產生豐富的維生素,因此芽類蔬菜有"活體蔬菜"之稱。黃豆芽、綠豆芽、蕎麥芽,還有黑豆芽,都可以給餐桌帶來豐富的營養,其中,黃豆芽的微量元素含量優于其他芽類蔬菜,算是"早春第一菜"了。

    通過種子發芽產生豐富的維生素,因此芽類蔬菜有"活體蔬菜"之稱。黃豆芽、綠豆芽、蕎麥芽,還有黑豆芽,都可以給餐桌帶來豐富的營養,其中,黃豆芽的微量元素含量優于其他芽類蔬菜,算是"早春第一菜"了。

    典籍中,黃豆芽位列益壽食物的前列。李時珍在《本草綱目》中這樣描述:"唯此芽類白美獨異,食后清心養身,具有'解酒毒、熱毒,利三焦'之功".而明朝 有人曾贊美黃豆芽:"有彼物兮,冰肌玉質,子不入污泥,根不資于扶植。"中醫認為,黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經。具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、潤 肌膚功效。對脾胃濕熱、大便秘結、高血脂均有食療作用。

    黃豆芽是黃豆發芽后的產物,它既有在"母親"身上帶來的遺傳基因"高蛋白",也有出于自身的青出于藍而勝于藍的奇妙變化和營養特點。

    黃豆芽的胡蘿卜素要比黃豆增加1~2倍,維生素B2可增加2~4倍,而維生素B12是大豆的10倍左右,除此之外,還有豐富的維生素E,大量含有黃豆中不具備的維生素C.氨基酸和礦物質的含量都通過發芽被釋放出來了。

    春天是B族維生素缺乏癥的多發季節,常容易患口角炎,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏癥。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。

    在蔬菜品種還不多的早春,吃些黃豆芽營養最給力。青少年多吃黃豆芽,其核黃素、葉酸能為孩子生長提供動力。成年人多吃黃豆芽,有利于消除身體疲憊。一寸左右的黃豆芽養身效果最佳,因為這是黃豆芽營養素最飽滿的時候。(玲玲)

編輯:foodwen

 
關鍵詞: 黃豆芽
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