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初夏健康指南:吃飯講順序 湯菜飯肉水果

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-05-26  來源:39健康網(wǎng)  瀏覽次數(shù):459
核心提示:有句民諺, "飯前喝湯,勝似藥方",就點(diǎn)明了湯與飯兩種食品的先后順序。吃飯前先喝幾口湯,等于給消化道加了點(diǎn) "潤滑劑",使后來的食物順利下咽,防止干硬食品刺激胃腸黏膜,從而有益于胃腸對食物的消化與養(yǎng)分的吸收,并能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發(fā)生。

    有句民諺, "飯前喝湯,勝似藥方",就點(diǎn)明了湯與飯兩種食品的先后順序。吃飯前先喝幾口湯,等于給消化道加了點(diǎn) "潤滑劑",使后來的食物順利下咽,防止干硬食品刺激胃腸黏膜,從而有益于胃腸對食物的消化與養(yǎng)分的吸收,并能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發(fā)生。

    再說水果,主要成分是果糖,無須通過胃來消化,而是直接進(jìn)入小腸被人體所吸收。而米飯、面食、肉食等含淀粉及蛋白質(zhì)成分的食物,則需要在胃里停留一段時(shí)間。如果進(jìn)餐時(shí)先吃飯、菜,再吃水果,消化速度慢的淀粉、蛋白質(zhì)會(huì)阻礙消化快的水果,致使所有的食物一起攪和在胃中,水果在胃腸37℃高溫下,產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗,引起脹氣、便秘等癥狀,給消化道帶來負(fù)面影響。

    因此,有關(guān)專家建議,人們就餐最好按照這樣的順序進(jìn)行,即湯-蔬菜-米飯-肉類-半小時(shí)后再吃水果。如果你吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)的海味,則須將食用水果的時(shí)間延后到2-3小時(shí)以后,切忌兩者同食,特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。原因在于這些水果中鞣酸較多。不僅降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,而且易與海味中的鈣、鐵等結(jié)合,生成不易消化的新物質(zhì),失去進(jìn)食美味的快感還在其次,糟糕的是還可刺激胃腸而引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀,成為致病的禍根。

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關(guān)鍵詞: 吃飯 順序
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