15元一斤的小青菜，17元一斤的黃瓜，13.8元一斤的番茄……高昂的價格、精美的包裝、單獨的銷售柜臺，有機蔬菜處處顯示著與普通蔬菜身份地位的區別。盡管價格高昂，記者發現，愿意下單者還是有不少。然而，業內人士向記者透露：即便你狠下心來花費數倍于以往的價錢購買有機食品，到頭來結果很可能是掉進另一個圈套，目前許多食品其實都無法做到"有機".

    有機食品生產難

    "目前在市場上茶葉、香榧、山核桃等這類經認證的有機農產品可信度是比較高的，其實像蔬菜、畜產品這類農產品在生產過程中要達到有機標準還是很難的。我去市場買菜是不會去買有機蔬菜、有機畜禽產品的，有機蔬菜生產量那么少，市場上哪里來這么多有機蔬菜？對于養殖有機畜禽和生產有機禽蛋，按有機標準要求必須喂的飼料也要出自經認證的有機飼料生產基地的，實際中很難做到。我認為，百姓只要買無公害蔬菜和綠色蔬菜兩種檔次的就足以滿足你的質量安全的需求，價格還便宜許多。"某蔬菜專家如此告訴記者。

    有機食品（Organic Food）也被稱為生態食品或生物食品，是目前國標上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品在整個生產過程中必須按照有機農業的生產方式進行，也就是說不能使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不能使用基因技術，并且需根據國際有機農業生產的相應要求和標準來進行生產和加工。同時還必須經過獨立認證機構的質量控制和審查。

    相關部門介紹，生產有機食品要比生產其他食品難得多，需要建立全新的生產體系和監控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產品加工和儲存等替代技術。蔬菜在種植前，都要按規定經過嚴密的認證，對生產有機菜的土地、水質、空氣等都要進行實地的檢測，即便全部合格，如果這片地以前種植過非有機的其他作物，也要進行2-3年的轉換種植。連續3年檢測達標的基地，才會頒發有機食品認證書。有機食品的認證要求定地塊、定產量。一名從事認證工作的業內人士表示，有機作物第二年產品生長的條件可能會發生變化，是否用了農藥，周邊是否建有化工廠，水質是否受到污染都要進行重新認可。符合這樣條件的種植環境并不是很多。

    有機食品監管缺位

    有機蔬菜進入市場，貼上第三方機構的認證標志是重要的一步。然而，有些認證機構的認證行為并不規范，也有企業拿到有機資格認證書以后，便不再嚴格執行有機蔬菜的種植標準。

    業內人士指出，有機蔬菜有國際標準，在中國是由民間機構或國際認證機構的分支機構來認證，國家在2005年出臺了《有機產品》國家標準（GB/T19630）和《有機產品認證管理辦法》，但在實際中，有的認證機構隨意縮短轉換期、隨意放寬認證條件，有的企業在獲得有機產品認證后擴大用標范圍等問題屢見不鮮，政府部門應該對有機食品的生產、銷售以及認證機構等嚴格加以監管。

    高價格已經成為有機食品的一大特點。源于中國人"一分錢一分貨"的觀念，很多人都認為有機食品的高昂價格似乎理所當然。但事實上，雖然有機食品成本較高，但仍不至于比普通食品高出這么多以上的價格。一些農場、商家，就利用人們對有機概念的不了解，打著"有機概念"的幌子賺錢。

    有機食品初衷更多的是環境

    從有機農業的理念上來講，歐盟最早開始提出的初衷是從環境、生態、可持續發展的角度，而不是現在更多提到的食品安全的角度。有機食品與非有機食品的主要差別也并不是體現在營養成分差異。其實有機蔬菜和普通蔬菜的區別是在栽培方法上，它們最大的不同就是有機蔬菜使用自然肥料，在一定程度上減少對環境的污染以及土地的浪費。但是從安全和營養方面上看，它和普通蔬菜沒有很大區別。

    有機食品營養未必高于普通食品

    科學家認為，有機食品同傳統食品相比，二者的具體差異實際上是體現在微營養素上，例如銅元素、鐵元素、錳元素以及葉酸。不過，目前的研究結果卻出現了很大分歧。

    美國化學協會（ACS）主辦的《農業和食品化學》期刊公布了一項最新研究成果：在有機田地里種植的蔬菜類的黃酮水平會成倍增加。類黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機化合物，最新的科學研究證實，類黃酮可以有效預防癌癥、心臟病和其他與年齡有關的疾病。但由于其在體內不蓄積，需要在飲食中補充。研究發現，有機蔬菜中的黃酮水平較高。另外，美國學術機構"有機中心"（Organic Center）通過研究發現，以有機方式生產出來的食品酚酸及抗氧化劑含量要比以傳統方式生產出來的食品高出25%.

    也有調查發現，實際上以有機農業生產出的食品同以傳統方式生產出的食品相比，二者營養差別并不大。2009年，《美國臨床營養學雜志》（American Journal of Clinical Nutrition）曾刊登的一篇研究報告稱，有機食品同以傳統方式生產出的食品相比，二者只是在三類維他命的含量上不同，而其他食品成分則完全一樣。此外，即使在這三類維他命的含量上，以傳統方式生產出的食品也有一種維他命含量要高于有機食品。

    農作物的生長環境也在很大程度上決定了產出物的品質及味道。目前，有關有機作物是否更加美味、更加新鮮這一論題也還存在諸多爭議。此外，因個人口味不同，也許同一種食品對不同的人來說味道可能存在巨大差別，而在食品生產的整個流程中，任何一個環節的微小變化可能都會最終導致食品味道發生改變，因而包括土壤、氣候以及其他環境也只能說是影響食品質量的一個部分。□本報記者 任斌