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自制涼粉補中益氣解毒清熱健脾養胃

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-06-11  來源:家庭保健報
核心提示:夏季吃點嫩滑爽口的涼粉,可以消暑解渴。涼絲絲、酸辣辣的口感,別有一番風味。涼粉品種繁多,風味各異,但做法很簡單,將綠豆、豌豆,或大米等材料磨成粉,再加入適量清水稀釋成糊狀,煮熟后冷凝成塊,即成"涼粉".

    夏季吃點嫩滑爽口的涼粉,可以消暑解渴。涼絲絲、酸辣辣的口感,別有一番風味。涼粉品種繁多,風味各異,但做法很簡單,將綠豆、豌豆,或大米等材料磨成粉,再加入適量清水稀釋成糊狀,煮熟后冷凝成塊,即成"涼粉".

    不同材料制作的涼粉,保健功效稍有不同。綠豆涼粉可以防暑消熱,有解毒和降血脂的功效;豌豆涼粉有增強新陳代謝的功效;大米性味甘平,可以補中益氣、健脾養胃,是老弱婦孺皆宜的食物,制成涼粉,有利于人體消化吸收。

    配菜是保證涼粉營養健康的關鍵,常見的有黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜。在涼粉中,適量加入新鮮蔬菜,可補充多種維生素。如:有"小人參"之稱的胡蘿卜富含維 生素A、維生素B1和B2,其質脆味美,適合涼拌食用。黃瓜中含有豐富的維生素E,有抗衰老的功效;香菜在調味的同時,還能開胃促消化。

    涼拌時加入少量辣椒油可以刺激食欲。醋可助消化利吸收,蒜有很強的殺菌作用,與醋酸結合更有益健康。麻醬不但口感香醇,富含蛋白質、鈣、鐵、維生素B2和維生素E.

    老人和孩子應該注意,不要因為涼粉好吃好嚼而多吃。攝入過多淀粉會影響腸胃消化。涼粉不宜空腹吃,否則會對消化道造成負擔,引起腹痛等癥狀。涼粉中水分比較多,容易滋生細菌,所以放置的時間不要太長,更不能隔夜。林佳

編輯:foodwen

 
關鍵詞: 涼粉 益氣解毒 清熱
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