中式涼拌菜、沙拉和鮮榨果汁大腸桿菌檢出率較高

    食品安全事件層出不窮，什么東西是安全的，這恐怕是大家最關心的問題。

    每年6月第三周是"食品安全宣傳周".昨天，浙江省食品安全委員會等部門舉辦浙江省第一屆食品安全論壇，我們從各部門領導、食品專家的講話稿中，找到一些信息，希望對大家有幫助。

    浙江省副省長鄭繼偉：當前食品安全確實存在不少問題，食品安全基礎薄弱，食品安全形勢嚴峻。要采取積極有效的監管措施，維護廣大人民群眾的飲食安全。

    浙江省衛生廳廳長楊敬：近期，省食品安全委員會辦公室將統一全省食品安全投訴舉報電話。今后，只要在浙江省內，不管什么地方，只要撥打同一個特服短號，就能投訴舉報各環節的食品安全問題。

    浙江省農業廳副廳長馬柏偉：社會上所說的"膨大劑"屬于植物生長調節劑的一類，可以提高結果率和促進果

    實增大。膨大劑是我國登記批準允許使用的農藥，而且在美國、歐盟、澳大利亞等國和地區都在使用。

    大量田間試驗證明，膨大劑在合理使用下對西瓜品質沒有明顯不良影響，對人體健康不會產生危害。目前，浙江省西瓜種植地主要在臺州、嘉興、寧波、衢州等地，現在這個季節是西瓜的自然成熟季節，大家可以放心吃。

    浙江省疾病預防控制中心副主任丁剛強：省疾控中心監控的食品種類很廣，包括了大部分的食品，目前基本掌握了浙江省食品中主要化學污染物和有害因素，以及常見食源性致病菌的污染水平，能及時發現食品安全隱患，做必要的風險預警。

    通過監控發現，浙江省的食品安全可能還存在以下問題：部分食品重金屬超標，如小麥粉、鱗莖類蔬菜（如大蒜、洋蔥、大蔥、韭菜等）、薯芋、鮮蛋類、豬肉等；

    面粉類食品存在鋁超標的情況，特別是饅頭、花卷和面條類；

    蔬菜、水果仍然檢測出禁用農藥，而夏季是檢出率最高的季節；

    濫用食品添加劑，比如在金針菇、白南瓜子中檢出漂白劑和二氧化硫，在辣椒粉中檢出蘇丹黃等；黃酒中檢出有毒化合物氨基甲酸乙酯，有致癌性；

    部分食品受到食源性病菌污染，比如大腸桿菌在中式涼拌菜、沙拉和鮮榨果汁中檢出率較高，大家盡量不要吃不熟的蔬菜和水產品。

    中國農業大學胡小松教授：現在很多人不吃味精，這其實沒什么道理。研究認為，味精即谷氨酸鈉為無毒物，在人體內代謝可以和其他物質合成氨基酸，正常用量不會對人體有毒害作用。

    浙江大學食品與營養系葉興乾教授：大家可以從食物的外觀來判斷它有沒有添加不好的東西。比如銀耳、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、白糖、冬筍、白瓜子和中藥，如果用二氧化硫熏蒸過，就會色澤光亮、發白；水產品、水發食品如牛百葉、豬蹄筋、 豬肚、鴨掌、螺肉等，如果泡過甲醛，雖然看起來有光澤、新鮮、結實，但聞一聞會有刺鼻的味道。