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夏季巧吃鴨清補(bǔ)去火滋養(yǎng)脾腎

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-08-05  來源:家庭保健報
核心提示:許多人對夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解,認(rèn)為食素就是清補(bǔ)。其實,清補(bǔ)的重點還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng),只不過所選擇的飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時應(yīng)兼具解熱消暑的功用,以對抗酷熱的氣候。這一點對于中老年朋友來說尤為重要,因為人到老年,味覺和嗅覺都會出現(xiàn)退化;夏季食欲進(jìn)一步減退,如果飲食過于清淡,就會失去胃 口。而一味吃清淡素食,蛋白質(zhì)和脂肪的攝入不足,勢必就會削弱機(jī)體的抵抗力。


  許多人對夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解,認(rèn)為食素就是清補(bǔ)。其實,清補(bǔ)的重點還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng),只不過所選擇的飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時應(yīng)兼具解熱消暑的功用,以對抗酷熱的氣候。這一點對于中老年朋友來說尤為重要,因為人到老年,味覺和嗅覺都會出現(xiàn)退化;夏季食欲進(jìn)一步減退,如果飲食過于清淡,就會失去胃 口。而一味吃清淡素食,蛋白質(zhì)和脂肪的攝入不足,勢必就會削弱機(jī)體的抵抗力。

  鴨肉的營養(yǎng)價值很高,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有 研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用, 對防治心腦血管疾病有益,對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

  祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鴨肉味甘微咸,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經(jīng),具有“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳息驚”等功效。食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補(bǔ)益虛損,故鴨肉實為夏季清補(bǔ)之佳品。

  鴨肉營養(yǎng)多多,特別適合心臟病患者、癌癥患者和放療、化療后的患者食用。可用于陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、大便干燥、低熱等癥。

  凡事有利必有弊,鴨肉雖好,但也需要注意,因鴨肉性偏寒涼,平素身體虛寒,或因著涼引起食欲減退、胃脘疼痛、腹瀉、腰痛及痛經(jīng)等癥者,則以暫不食用鴨肉為宜。鴨肉忌與甲魚、兔肉、核桃、木耳、蕎麥同食。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 食補(bǔ) 鴨肉 去火 滋養(yǎng)
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