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芹菜食療方清熱開胃降壓

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-08-15  來源:中國中醫藥報  瀏覽次數:334
核心提示:盛夏酷暑,不少人感到特別累,表現四肢無力,不想活動,吃不下、睡不好,煩躁不安、食欲減退,甚至出現頭暈、胸悶、惡心等癥狀,高血壓、糖尿病患者血壓和血糖也易出現波動。這些不良狀況可以通過飲食調節,其中芹菜就是不錯的選擇。


  盛夏酷暑,不少人感到特別累,表現四肢無力,不想活動,吃不下、睡不好,煩躁不安、食欲減退,甚至出現頭暈、胸悶、惡心等癥狀,高血壓、糖尿病患者血壓和血糖也易出現波動。這些不良狀況可以通過飲食調節,其中芹菜就是不錯的選擇。

  盛夏疲乏不適與體內缺鉀有關。鉀是人體不可缺少的元素,其作用主要是維持神經、肌肉的正常功能。夏季出汗頻繁,體內鉀元素會隨汗液大量排出,又得不到及 時補充,一旦缺鉀,不僅精力和體力下降,而且耐熱能力也會降低,最突出的表現就是四肢酸軟無力。此外,夏季人們普遍飲食不振、睡眠不足、過分貪涼,這又加 劇了夏季疲乏,形成惡性循環。芹菜與香蕉、菠菜、大蔥等是含鉀最豐富的幾種食物。芹菜不僅富含鉀、鈣、鐵等元素,還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素,常食能 很好地改善人體健康狀況

  中醫認為,芹菜性涼、味甘、無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃清腸、潤肺止咳等作用。《本經逢原》則認為其能“清理胃中濕濁”,還能祛伏熱,解癰毒,清肝陽,利頭目。

  現代研究表明,多吃芹菜可以增強人體的抗病能力,還還可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、月經不調和痛風的食療蔬菜。下面介紹幾款芹菜佳肴。

  涼拌芹葉香干

  將鮮嫩的芹菜葉洗凈,放入開水中稍燙至熟,撈出后輕輕擠干水分,用刀切碎。將豆腐干切成5~6毫米見方的小丁,與芹菜葉同放入盆內,然后放入適量的鹽、醋、醬油、香油、味精、白糖,拌勻即可食用。

  此菜色澤碧綠,清爽適口。

  糖醋芹菜

  芹菜500克,糖醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈,入沸水氽過,待莖軟時,撈起瀝干水,切寸段,加糖、鹽、醋拌勻,淋上香麻油,裝盤即可。

  本菜酸甜可口,去膩開胃,具有降壓,降脂的功效,高血壓病患者可常食。

  芹菜小湯

  芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉適量。芹菜洗凈切段,用150毫升水煮開,并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內,一并倒入芹菜湯中,一滾即成。

  此湯清淡適口,鮮香開胃,具有益胃養陰,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

  芹菜煮豆腐

  芹菜100克,豆腐250克,食鹽、味精、麻油等各適量。芹菜洗凈切段。豆腐切成塊,放油鍋內用文火微煎,再入芹菜稍炒,加鹽、麻油適量,煮10分鐘后放味精少許即可。

  本菜能平肝清腦。佐餐常食,適于腦動脈硬化記憶力下降、失眠等患者。

  芹菜核桃大棗湯

  芹菜、核桃仁、大棗各適量,共煮為湯食之。

  芹菜與核桃仁搭配同食,能潤膚美容、抗衰老、延年益壽。還可以作為高血壓、便秘等患者的輔助食療食物。

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編輯:yuanlee

 
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