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起伏吃只雞一年好身體

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-08-16  來源:長江日報
核心提示:入伏以來,長沙菜市場老姜和叫雞十分走俏。我國南方夏季氣候濕潤,古人認為公雞有去濕的作用,因此留下‘起伏吃只雞,一年好身體’的民諺。這便形成了民間習俗在盛夏中逢伏必吃雞的習慣,其中又以頭伏最隆重。


  入伏以來,長沙菜市場老姜和叫雞十分走俏。我國南方夏季氣候濕潤,古人認為公雞有去濕的作用,因此留下‘起伏吃只雞,一年好身體’的民諺。這便形成了民間習俗在盛夏中逢伏必吃雞的習慣,其中又以頭伏最隆重。
 

  “吃伏雞除了是傳統習俗外,還可補虛、助陽、溫里、散寒。”湖南省中醫藥研究院附屬醫院王文波教授稱,中醫常說“冬病夏治”、“春夏養陽”,伏天,老百姓喜歡做老姜炒雞或紅棗燉伏雞吃,這其中,生姜開胃、健胃,紅棗補脾,對人體健康有益。

  王文波教授提醒,患有慢性甲亢、結核病、高血壓、內分泌失調等4類病癥的人,吃伏雞一定要慎重,必須根據個人體質而論,盡量少吃或不吃。

  “吃伏雞有沒有效果,做法和吃飯也很有講究。”今年77歲的邵爺爺是個“老長沙”,他說要做出味道好的“伏雞”,童子雞、老姜、路邊荊、大蒜子等材料是必不可少的。

  通常的做法是先將路邊荊洗凈,取其根,熬成濃湯汁,再將紫蘇切好備用,然后將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒,炒至三分熟時,將老姜片放入鍋內,可加—小匙白酒,使得味道更鮮美,再翻炒,然后將熬好的路邊荊的汁水淋在仔雞上,蓋上鍋蓋,用小火慢煨,煨至湯汁漸干時,滿屋飄香,便可裝盤食用。

  雞做好了,吃法也很有講究,邵爺爺介紹,吃時最好將門窗關閉,穿好長袖衣,將鞋襪整齊穿上,并將褲腳用繩子扎緊,不用紙扇、蒲扇,然后倒—小杯白酒,—邊品酒—邊吃雞。吃得大汗淋漓時,效果也就出來了。

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編輯:yuanlee

 
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