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速凍食品要1個月吃完 留住營養保存有技巧

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-08-30  來源:海口晚報  瀏覽次數:388
核心提示:為滿足高效率的生活,現今速凍食品的種類數不勝數:饅頭、餃子、油條、蔬菜、魚、肉……不少人為圖方便,習慣一次買很多放在冰箱里儲存,這樣做好嗎?

    為滿足高效率的生活,現今速凍食品的種類數不勝數:饅頭、餃子、油條、蔬菜、魚、肉……不少人為圖方便,習慣一次買很多放在冰箱里儲存,這樣做好嗎?

    其實,速凍食品雖然能最大限度地保持風味和營養;但保存過程中,脂肪會逐漸氧化,維生素也在緩慢分解。所以,其營養價值無法和新鮮的相比。

    一般來說,溫度越低,營養素的分解、脂肪的氧化、細菌的滋生速度都會越慢,營養相對比較有保證。但超市的冰柜往往是敞開的,溫度不會一直保持在零下18攝氏度。此外,運輸過程中溫度也很難恒定。因此速凍食品的營養可能在保質期內就嚴重流失了,有時甚至會變質。

    因此,要想留住速凍食品的營養,挑選和保存都要有技巧。

    首先,要選保質期、生產日期清晰的,離生產日期越近的越好。包裝袋內冰晶很多,食物粘連或者破損的不選。

    其次,速凍食品最好在1個月內食用完。一是因為家中冰箱制冷溫度不夠低;二是因為冰箱經常開關,溫度不穩定,會使病菌繁殖增多。

    最后,需要提醒的是,已經解凍過的食品不要再冷凍,否則會流失更多營養。

編輯:foodwen

 
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