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早秋絲瓜清涼餐

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-08-31  來源:當代健康報  瀏覽次數:365
核心提示:絲瓜含有蛋白質、糖類、維生素A和C、礦物質,具有清熱利腸、涼血解毒、通經行血之功。絲瓜入菜,色澤碧綠,清香滑嫩甘美。


  絲瓜含有蛋白質、糖類、維生素A和C、礦物質,具有清熱利腸、涼血解毒、通經行血之功。絲瓜入菜,色澤碧綠,清香滑嫩甘美。

  蝦皮絲瓜湯

  原料:絲瓜1根,蝦皮10克,香油、精鹽、植物油適量。

  做法:絲瓜去皮洗凈、切成片。將炒鍋加熱,倒入植物油,熱后加入絲瓜煸炒片刻,加鹽加水煮開,加入蝦皮,文火煮沸兩分鐘左右,加入香油,盛入碗內即成。

  特點:蝦皮配以絲瓜煮湯,可補充“秋老虎”天氣中流失的大量水分和鈣質。

  酸辣絲瓜羹

  用料:絲瓜150克,豆腐100克,雞胸肉、瘦豬肉各50克,水發香菇、胡蘿卜各25克,雞蛋1只,黃酒、精鹽、生抽、米醋、胡椒粉、味精、麻油各適量。

  做法:水煮沸汆入雞肉、豬肉,烹酒,煮熟撈出;香菇、胡蘿卜切成細絲;豆腐瀝水后切絲;絲瓜刨皮切段橫切成絲。煮肉的湯加香菇、胡蘿卜煮沸,下豆腐、絲瓜,加入精鹽、生抽、味精等調料,水生粉勾薄芡,四面淋入蛋液用勺推勻,再加入米醋、胡椒粉,淋麻油和拌入雞絲、肉絲起鍋。

  特色:此菜可補充優質蛋白質和維生素。

  芙蓉絲瓜

  原料:絲瓜1條,雞蛋1個,姜1片,油兩大匙,鹽、水淀粉各少許。

  做法:絲瓜去皮、切成塊,姜切絲;雞蛋打散,加入鹽、水淀粉拌勻,用1大匙油炒成蛋花,盛出。用1大匙油炒姜絲,再放入絲瓜炒熟;隨后加鹽及清水,再拌入炒好的雞蛋同炒;加入水淀粉勾芡,炒勻即可盛出。

  特點:雞蛋與絲瓜同炒,有清熱利濕的作用,適合初秋食用。

  蘑菇燒絲瓜

  原料:蘑菇50克,絲瓜1根,精鹽,水淀粉、植物油適量。

  制法:絲瓜去皮,洗凈切成6厘米長的段;蘑菇洗凈,切成片。炒鍋上火加油,燒至六成熱時,下入蘑菇片煸炒后,加清水300克燒沸;投入絲瓜,加精鹽燒至入味,把絲瓜段、蘑菇片瀝干撈出,裝入盤內;把鍋里的鹵汁用水淀粉勾成米湯狀薄芡,澆在菜盤內即可食用。

  特點:蘑菇和絲瓜同食,不僅清涼解熱,而且還具有益氣血、通經絡的作用。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 絲瓜 初秋
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