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食用零食有講究

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-09-03  來源:科技日報
核心提示:零食,顧名思義,就是適合兩餐之間食用,數量可多可少,吃起來也挺方便的那些食品。那么,應該如何挑選健康的零食?

  零食,顧名思義,就是適合兩餐之間食用,數量可多可少,吃起來也挺方便的那些食品。那么,應該如何挑選健康的零食?
 

  液體零食首選酸奶

  零食可以是液體也可以是固體。對于普通成年人來說,比較好的零食是酸奶,營養價值高,吃起來方便,而且有很好的飽腹感,在室溫下存放幾個小時也沒關系,特別適合兩餐之間食用。牛奶和豆漿也可以起到這種作用。

  傳統零食也健康

  在各種餅干甜點大行于世之前的千百年里,曾經有過很多深受國民喜愛的“零食”,其實它們都很健康,只是現在有些已經被遺忘了。比如南方的五香鹽水煮毛豆、茴香豆和奶油蠶豆,比如北方的烤紅薯、紅薯干、煮玉米和五香煮花生,水鄉的煮老菱角、藕片和荸薺等, 都是營養價值比較高的零食。它們能補充相當多的礦物質、膳食纖維和慢消化淀粉,有利于抑制過旺的食欲,控制血糖上升。老北京的蕓豆糕、豌豆黃和冰糖葫蘆, 還有芝麻糖和琥珀核桃仁,只要少放一點糖,也是非常健康的零食。

  水果干含糖高

  各種水果干都是自古以來的零食,比如葡萄干、干棗、桂圓干、柿餅、橘餅、無花果干、蘋果干等,在味道甜美的同時,還富含抗氧化成分、礦物質和膳食纖維。

  但水果干含糖分高達80%左右,不宜食用過多,吃過之后要漱口避免損害牙齒。那些香蕉干、芋頭干、果蔬脆片之類的零食也有營養價值,只是多為真空油炸產品,脂肪含量在15%以上。菠蘿片、紅薯干、獼猴桃干之類多為果脯蜜餞產品,不屬于水果干,其中外加了很多糖、鹽、甜味劑、香精、增香劑、防腐劑等,營養價值有很大降低。海苔之類營養不錯,能量很低,只是鹽分過高,也不宜大量吃。

  堅果宜在上午食用

  各種堅果和種仁,比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、開心果、核桃仁等,也適合作為兩餐之間的零食。它們富含維生素E、多種礦物質和膳食纖維。研究證實,在合理食用時,它們還有降低心血管疾病風險的作用。

  堅果和種仁雖然非常好,只是油脂太多,每天只宜吃一湯匙的量,否則容易增肥。它們不宜在晚餐后吃,而更適合在食量不足的上午吃。晚餐之后比較適合吃水果,而且最好能少吃幾口晚餐,把這個量預先留出來。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 零食 健康
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