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非油炸食品不一定就健康

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-09-06  來源:現代保健報  瀏覽次數:309
核心提示:現如今,在各大超市,標稱“非油炸、更健康”的非油炸食品紛紛亮相。那么,非油炸真比油炸食品健康嗎?

  現如今,在各大超市,標稱“非油炸、更健康”的非油炸食品紛紛亮相。那么,非油炸真比油炸食品健康嗎?
 

  以方便面為例,油炸方便面需將面餅用沸油炸制干燥,而非油炸方便面則直接用熱風烘干。中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長胡小松教授強調,非油炸只是一個賣點,遠沒有想象的那樣健康。

  首先,無論制作工藝如何,油炸和非油炸淀粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所專家吳永寧指出,沒有發現油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺含量更高。

  其次,無論是不是油炸,膨化類食品都會添加大量調味劑,包括甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等。其中僅食鹽一項,長期過量攝入就會增加心血管病風險。

  此外,這類食品中添加的硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑,長期攝入會造成體內鋁超標,誘發老年癡呆、骨軟化癥等。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 非油炸 健康 保健
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