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黏性食物躲著點

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-21  來源:現(xiàn)代保健報
核心提示:軟軟糯糯的芋頭、玉米因為口感滑爽、味道香甜,備受中老年人的喜愛,但殊不知,這些食物卻是糖尿病人的大忌。

  軟軟糯糯的芋頭、玉米因為口感滑爽、味道香甜,備受中老年人的喜愛,但殊不知,這些食物卻是糖尿病人的大忌。

  以芋頭、糯米為代表的黏性食物是指富含黏性物質(zhì)的食物。舉個例子,我們常用來制作湯圓等甜品的糯米就是黏性食物、含有植物性黏性物質(zhì),而豬蹄則富含動物性黏性物質(zhì),容易消化吸收,是人體組成和維持健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。特別是對于腸胃功能較弱、營養(yǎng)狀況不理想的人,可以養(yǎng)胃健脾、滋養(yǎng)強壯。但對糖友來說,卻埋下了無數(shù)健康隱患。

  黏性食物含有的黏性物質(zhì)主要是黏性多糖類容易消化和吸收的糖類物質(zhì)。所以,食物黏性越高含糖量越高。有實驗顯示,熱糯米飯引起血糖升高的幅度超過白糖,更高于大米。因此,如果糖友吃了過多的黏性食物,血糖就更難控制、會在飯后急劇上升,更容易產(chǎn)生各種急性和慢性并發(fā)癥。

  如果實在想吃,首先可以控制黏性食物的量。平時米飯吃三兩,糯米最好就吃個二兩。同時搭配蔬菜、豆制品等含糖較少的食物,以平衡此餐對血糖的總體影響。其次,烹調(diào)方法也會影響食物的升血糖作用。糧食做越稀、越爛,我們的消化和吸收就越快、越充分,血糖上升越快、越高。同樣的二兩糯米,做成干飯后對血糖的影響就比粥小,所以選擇干飯更好,而糯米發(fā)酵制成的醪糟,則最好不吃。此外,最好早餐和午餐吃一點。加餐時最好避免食用黏性食物。

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