軟軟糯糯的芋頭、玉米因?yàn)榭诟谢⑽兜老闾穑瑐涫苤欣夏耆说南矏郏獠恢@些食物卻是糖尿病人的大忌。
以芋頭、糯米為代表的黏性食物是指富含黏性物質(zhì)的食物。舉個(gè)例子，我們常用來制作湯圓等甜品的糯米就是黏性食物、含有植物性黏性物質(zhì)，而豬蹄則富含動(dòng)物性黏性物質(zhì)，容易消化吸收，是人體組成和維持健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別是對(duì)于腸胃功能較弱、營(yíng)養(yǎng)狀況不理想的人，可以養(yǎng)胃健脾、滋養(yǎng)強(qiáng)壯。但對(duì)糖友來說，卻埋下了無數(shù)健康隱患。
黏性食物含有的黏性物質(zhì)主要是黏性多糖類容易消化和吸收的糖類物質(zhì)。所以，食物黏性越高含糖量越高。有實(shí)驗(yàn)顯示，熱糯米飯引起血糖升高的幅度超過白糖，更高于大米。因此，如果糖友吃了過多的黏性食物，血糖就更難控制、會(huì)在飯后急劇上升，更容易產(chǎn)生各種急性和慢性并發(fā)癥。
如果實(shí)在想吃，首先可以控制黏性食物的量。平時(shí)米飯吃三兩，糯米最好就吃個(gè)二兩。同時(shí)搭配蔬菜、豆制品等含糖較少的食物，以平衡此餐對(duì)血糖的總體影響。其次，烹調(diào)方法也會(huì)影響食物的升血糖作用。糧食做越稀、越爛，我們的消化和吸收就越快、越充分，血糖上升越快、越高。同樣的二兩糯米，做成干飯后對(duì)血糖的影響就比粥小，所以選擇干飯更好，而糯米發(fā)酵制成的醪糟，則最好不吃。此外，最好早餐和午餐吃一點(diǎn)。加餐時(shí)最好避免食用黏性食物。
【相關(guān)閱讀】
艾葉雞蛋湯抗菌利膽保護(hù)胃黏膜止胃痛
生獼猴桃 分解口腔黏膜蛋白
吃辣前先喝牛奶保護(hù)胃黏膜
常吃芋頭餡餃子有助健脾養(yǎng)胃
秋季食療進(jìn)補(bǔ)方：試試芋頭餐
吃芋頭可以皮膚潤(rùn)澤
防癌養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā) 首選芋頭
芋頭既潔齒又可清熱解毒
